دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .
چکیده .................................................................................................................................................................................. و
مقدمه ................................................................................................................................................................................... ک
هدف از پژوهش .................................................................................................................................................................. م
فصل اول: کلیات
معرفی منابع ......................................................................................................................................................................... 2
فصل دوم: آراءاسلام در باب تغذیه .................................................................................................................................. 10
1- فلسفه غذا خوردن و آراءمعصومین علیهم السلام در این رابطه ................................................................................ 12
زیان های ظاهری و باطنی پُرخوری .................................................................................................................................. 14
فایده‌های ظاهری و باطنی کم خوری ................................................................................................................................ 19
2- آداب سفره و غذا خوردن وآراء معصومین علیهم السلام در این رابطه ................................................................... 20
الف) آداب غذا خوردن ..................................................................................................................................................... 21
ب) آداب سفره .................................................................................................................................................................. 24
3- آداب آشامیدن .............................................................................................................................................................. 25
- آب .................................................................................................................................................................................. 25
- شیر .................................................................................................................................................................................. 26
- عسل ................................................................................................................................................................................ 27
- سرکه ............................................................................................................................................................................... 27
آداب آشامیدنی‌ها از نظر معصومین علیهم السلام .......................................................................................................... 28
4- غذاها و آشامیدنی های حرام ....................................................................................................................................... 29
از محرماتی که در اینجا مورد بحث قرار می‌گیرد ............................................................................................................ 31
الف- خمر ........................................................................................................................................................................ 32
خمرازدیدگاه آیات و روایات ........................................................................................................................................... 33
انواع خمر و حکم آنها ...................................................................................................................................................... 37
ب- خون ............................................................................................................................................................................ 38
ج- گوشتهای حلال و حرام .............................................................................................................................................. 38
خوردن محرمات در وقت اضطرار .................................................................................................................................... 40
فصل سوم: اوضاع اجتماعی، اقتصادی و مذهبی عصر عباسیان
1- پیشینه بازرگانی و تجارت در بین اعراب قبل از اسلام و در صدر اسلام ................................................................ 43
2- محصولات .................................................................................................................................................................... 46
3- بغداد و بازارهای آن در عصر عباسیان ........................................................................................................................ 55
شکل بازارها ....................................................................................................................................................................... 66
نقش زنان در بازارها ........................................................................................................................................................... 67
4- تأثیر ادیان بر تجارت اسلام ........................................................................................................................................ 68
5- جشن ها ........................................................................................................................................................................ 80
جشنهای دینی اسلامی ....................................................................................................................................................... 80
جشن های محلی ................................................................................................................................................................ 84
فصل چهارم: آداب و رسوم معیشت در عصر عباسی
1- اطعمه و اشربه خلفا و وزراء دولت عباسی ................................................................................................................ 93
آداب المائده،آداب سفره .................................................................................................................................................. 108
2-شرابخانه ها ................................................................................................................................................................... 117
شربت خانه(خزانةالشراب) ............................................................................................................................................... 120
شرابکده ها ........................................................................................................................................................................ 123
3- مجالس شراب ............................................................................................................................................................. 126
استعمال حشیش ................................................................................................................................................................ 135
تریاک ................................................................................................................................................................................. 136
فصل پنجم: تغذیه در عصر عباسی
ادویه و خوشبوکننده ها .................................................................................................................................................... 138
اجزای خوشبوکننده .......................................................................................................................................................... 140
ظروف و وسایل آشپزخانه ............................................................................................................................................... 141
غذای اعراب ...................................................................................................................................................................... 154
خوراکهای گوشتی ............................................................................................................................................................. 156
ماهی و خوراکهای آن ....................................................................................................................................................... 163
خوراکهای گیاهی .............................................................................................................................................................. 165
خوراک تنگدستان ............................................................................................................................................................. 170
خوراکهای مشترک توانگران و تنگدستان ....................................................................................................................... 174
از غذاهایی که با استفاده از خرما درست می شد ........................................................................................................... 175
روغن وپیه ......................................................................................................................................................................... 176
نان ...................................................................................................................................................................................... 177
برنج ................................................................................................................................................................................... 182
مشاغل مربوط به اغذیه ..................................................................................................................................................... 184
بهای خوراکی .................................................................................................................................................................... 185
قیمتها در زمانهای عادی .................................................................................................................................................... 187
بهای اجناس در آشوبهاوکمیابی ....................................................................................................................................... 188
کارکنان آشپزخانه ............................................................................................................................................................. 193
هزینه آشپزخانه سلطنتی ................................................................................................................................................... 194
نوشیدنیها در این دوره ...................................................................................................................................................... 198
نوشیدنیهای حلال و حرام ................................................................................................................................................ 199
شیر و محصولات آن ........................................................................................................................................................ 202
آب ..................................................................................................................................................................................... 204
شیرینیها و حلویات ........................................................................................................................................................... 205
مواد شیرین‌کننده .............................................................................................................................................................. 208
نقل ..................................................................................................................................................................................... 210
ترشی‌ها و چاشنی‌ها .......................................................................................................................................................... 211
میوه .................................................................................................................................................................................... 212
زمان‌بندی غذاها ................................................................................................................................................................. 216
پرهیز و علوم غذایی ......................................................................................................................................................... 217
نگاهداری و حفاظت ......................................................................................................................................................... 220
سوخت ............................................................................................................................................................................... 223
نتیجه‌گیری ......................................................................................................................................................................... 225
فهرست منابع ..................................................................................................................................................................... 227
چکیده انگلیسی ................................................................................................................................................................. 239
