دانلود پایان نامه قارچ خوراکی تکمه‌ای سفید (Agaricusbisporus)

اختصاصی از هایدی دانلود پایان نامه قارچ خوراکی تکمه‌ای سفید (Agaricusbisporus) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پایان نامه جهت اخذ درجه کارشناسی ارشد در رشته اصلاح نباتات

عنوان:

بررسی قابلیت ترکیب‌پذیری عمومی و خصوصی برای صفت عملکرد

در ده ایزوله خالص هموکاریون قارچ خوراکی تکمه‌ای سفید

(Agaricusbisporus)

امروزه تأمین غذا و بویژه پروتئین در کشورهای در حال توسعه به یکی از مسائل بنیادی تبدیل شده است. پروتئین مورد نیاز انسان از دو منبع اساسی شامل منابع حیوانی و دیگری منابع گیاهی قابل تأمین است. پروتئین گیاهی شامل حبوبات، غلات و میوه‌جات و سبزیجات است و پروتئین حیوانی عمدتاً شامل گوشت دامها، طیور، آبزیان و فراورده‌های لبنی و دامی می‌باشد. در ایران، کمبود میزان بارش سالیانه، تخریب اراضی کشاورزی، جنگلها و مراتع، آلودگی بیش از حد منابع آبی، عدم استفاده صحیح و اصولی از نهاده‌های زراعی و مهمتر از همه سوء مدیریت، باعث مشکلات زیادی در تأمین پروتئین شده است. هم اکنون کشور ما بیش از 65 میلیون جمعیت دارد و پیش‌بینی می‌شود تا سال 1400 هجری شمسی این رقم به80 میلیون نفر برسد. با افزایش روزافزون جمعیت و تغییر الگوی مصرف مقدار غذای سرانه و مصرف کل غذا افزایش خواهد یافت. با توجه به مشکلات فوق، در آینده یکی از بحرانی‌ترین مسائل کشور ما، مسئله تأمین پروتئین خواهد بود. در این میان تولید و پرورش قارچ خوراکی از چند نظر حائز اهمیت است، که عبارتند از:

1ـ تأثیر اندک شرایط محیطی و آب و هوایی بر پرورش قارچ خوراکی:
قارچ خوراکی در بیشتر مناطق آب و هوایی کشور بدون تجهیزات و امکانات ویژه قابل پرورش است. زیرا تولید و پرورش آن در مکان‌های کنترل شده و سربسته صورت می‌گیرد. همچنین پرورش قارچ از لحاظ صرفه‌جویی در استفاده از زمین، قابل توجه می‌باشد.
2ـ صرفه اقتصادی:
برای تولید و پرورش قارچ خوراکی از بقایای گیاهی محصولات کشاورزی از قبیل کاه و کلش و سایر مواد زاید گیاهی استفاده می‌شود و نیز کمپوست مصرف شده در پرورش قارچ، می‌تواند به عنوان کود آلی مرغوب در باغها و مراتع مورد استفاده قرار گیرد. از سوی دیگر تهیة منابع پروتئینی دیگر، در مقایسه با قارچ، هزینه بشتری دارد.
3ـ ارزش غذایی:
قارچ خوراکی با میزان پروتئین 30ـ25 درصدی هم‌ردیف حبوبات و بالاتر از سبزیجات و میوه‌ها قرار دارد. همچنین هضم 80ـ70 درصدی پروتئین قارچ حائز اهمیت است و میزان کربوهیدرات‌ها و کلسترول در آن پایین است. به دلیلی پایین بودن کالری در قارچ یک رژیم غذایی مناسب برای لاغری است. قارچ‌های خوراکی دارای ترکیبات ضدسرطان نیز می‌باشند. با مصرف قارچ‌های خوراکی می‌توان ویتامین‌های C,E,K,D,A و گروه (B6, B2, B1) B و املاح معدنی مانند پتاسیم، کلسیم، فسفر و مقادیری آهن مورد نیاز بدن را تأمین کرد. برخی از اسیدهای آمینه در قارچ‌ خوراکی شامل لیزین، تریپتوفان، تریپسین و اسید فولیک می‌باشد (محمدی گل تپه، 1379).
همچنین مقایسه برخی از اسیدآمینه‌های موجود در قارچ خوراکی تکمه‌ای سفید با تخم‌مرغ، که یک منبع غذایی غنی از پروتئین می‌باشد، در جدول 2 آمده است (چنگ و مایلز، 1989) .

چکیده1
فصل اول: مقدمه
دلایل عمده عملکرد پایین قارچ خوراکی تکمه‌ای سفید در ایران 8
فصل دوم: بررسی منابع
تاریخچه پرورش قارچ خوراکی تکمه‌ای سفید 10
آشنایی اجمالی با قارچ خوراکی تکمه‌ای سفید 12
طبقه‌بندی 12
رده بندی 12
اندام شناسی قارچ خوراکی تکمه‌ای سفید 13
مشخصات پرگنه در کشت خالص 15
نامگذاری علمی قارچ خوراکی تکمه‌ای سفید:15
تقسیم بندی واحدهای سلولی میسلیوم از لحاظ تعداد و ترکیب‌بندی هسته‌ای 16
‌چرخ زندگی قارچ خوراکی تکمه‌ای سفید 16
بررسی الگوهای چرخه زندگی در قارچ خوراکی تکمه‌ای سفید 19
الف ـ هموتالیسم 19
ب ـ هتروتالیسم 20
ژنتیک قارچ خوراکی تکمه‌ای سفید 22
روشهای بهبود نژادی در قارچ خوراکی تکمه‌ای سفید:24
کشت بافت 25
گزینش از طریق کشت تک اسپوری26
تهیه نقش اسپور 26
الف ـ کشت و گزینش تک اسپوری 26
ب ـ کشت و گزینش چند اسپوری 27
اختلاط ساده28
تلاقی هدفمند هموکاریون‌ها28
بدست آوردن هموکاریون و تایید آنها29
1ـ روش سنتی تأیید هموکاریون‌ها29
2ـ تهیه و تایید هموکاریونهای والدی به روش تهیه پروتوپلاست 30
3ـ تایید هموکاریونها با استفاده از نشانگر RFLP30
4ـ تایید هموکاریون‌ها با استفاده از نشانگر RAPD 31
انجام تلاقی بین هموکاریونها و تایید هیبریدها: 32
الف ـ استفاده از نشانگرهای غذایی برای تایید هیبریدها:33
ب ـ استفاده از آیزوزایم‌ها برای تایید هیبریدها: 34
ج ـ استفاده از نشانگرهای مقاومت برای تأیید هیبرید‌ها34
اصلاح برخی صفات با استفاده از روش تلاقی هیبریدها: 34
د ـ استفاده از نشانگرهای مورفولوژیکی برای تایید هیبریدها: 35
مراحل انجام آزمون اصلاحی از طریق دورگ‌گیری هدفمند: 35
1ـ کشت اسپور35
2ـ جداسازی تک اسپورها 36
3ـ تهیه اسپاون 36
آزمون میوه‌دهی 36
الف ـ تهیه بستر کشت: 36
ب ـ مراحل پرورش و میوه‌دهی: 37
تولید پریموردیا در سطح محیط کشت: 38
تولید اجسام میوه دهی در اسپاون38
‌ج ـ تولید اندام باردهی در کمپوست39
مهندسی ژنتیک39
1ـ انتقال ژن 39
2ـ اختلاط پروتوپلاستها40
فصل سوم: مواد و روشها
تهیه نژادها 42
روش تهیه محیط کشت غذایی PDA42
روش کشت هموکاریون‌ها 43
روش تلاقی هموکاریون‌ها44
نمونه‌گیری از منطقه تلاقی 45
تهیه اسپاون مادری از هیبریدها45
تلقیح دانه‌های گندم با کشت هیبرید46
تهیه بستر کشت (کمپوست)47
الف ـ پاستوریزاسیون و آمونیاک‌زدایی 49
ب ـ مایه‌زنی کمپوست 49
ج ـ خاک‌دهی بستر کشت49
هوادهی و افت سریع دما50
محاسبه قابلیت ترکیب‌پذیری عمومی و خصوصی 53
محاسبه واریانس ترکیب‌ پذیریی عمومی و خصوصی53
محاسبه واریانس  افزایشی و غالبیت53
فصل چهارم نتایج و بحث
نتایج بررسی سرعت رشد (قطر پرگنه هموکاریون‌ها)55
تیپ رشدی پرگنه هموکاریون 55
نتایج سرعت رشد در هتروکاریو‌ن‌ها 59
نتایج مشاهده‌ای تهیه اسپاون 60
نتایج مشاهدای آزمون میوه‌دهی 60
جدول تجزیه واریانس برای صفت عملکرد در دورگ‌ها 61
جدول قابلیت ترکیب‌پذیری عمومی در هموکاریون‌ها 64
جدول قابلیت ترکیب‌پذیری خصوصی دورگ‌ها 64
جدول مقادیر اجزاء ژنتیکی 66
ضریب همبستگی 66
پیشنهادات 67
منابع 69
پیوست75
چکیده انگلیسی 78

 شامل 90 صفحه فایل WORD

طرح توجیهی تولید قارچ خوراکی

اختصاصی از هایدی طرح توجیهی تولید قارچ خوراکی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح توجیهی تولید قارچ خوراکی ، با فرمت ورد 51 صفحه

بخشی از متن و عناوین :

• معرفی کلی محصول

اطلاعات اولیه

قارچها وجوه مشترک فراوانی با گیاهان و آغازیان دارند. در واقع قارچها را گاهی جزء این جانداران طبقه بندی می‌کنند، اما قارچها از بسیاری جهات با سایر جانداران متفاوت هستند که بیشتر زیست شناسان آنها را در سلسله مجزا قرار می‌دهند.

قارچها زندگی بسیار موفقیت آمیزی دارند. تقریبا در همه زیستگاههای در دسترس که روی زمین وجود دارد، یافت می‌شوند و بسیاری از آنها از لحاظ اقتصادی و پزشکی حائز اهمیت هستند.

انسان از زمانهای بسیار دور اهمیت قارچهای مخمر را کم و بیش می‌شناخت و از وجود آنها روی مواد قندی ، شیر ، ماست ، خمیر ترش ، سرکه ، الکل ، حتی خاک و بقایای فضولات حیوانی اطلاع داشت و برای تخمیر مواد قندی و تهیه ماست و یا برخی مواد دیگر از آنها استفاده می‌کرد.

جنبه‌های مفید قارچها    مضرات قارچها:

- نام و کد محصول :

نام محصول قارچ خوراکی

                             کد محصول : 15131924

1-4- بررسی استاندارد ملی:

• قیمت تولید داخلی و جهانی:
• - موارد مصرف و کاربرد:

• - کالای جایگزین و اثرات بر محصول:

1-8- اهمیت استراتژیکی کالا:

1-9- کشورهای عمده تولید کننده و مصرف کننده:

2- وضعیت عرضه و تقاضا

2-2- بررسی وضعیت طرحهای جدید و طرحهای توسعه و در دست اجرا

2-5- بررسی روند صادرات از آغاز برنامه سوم تا کنون

2-6- بررسی نیاز به محصول با الویت صادرات تا پایان برنامه چهارم

- بررسی اجمالی تکنولوژی و روش تولید و مقایسه با سایر کشورها

روش تولید قارچ

فرایند تولید قارچ دکمه ای (AGARICUS) فرایندی نسبتا ساده است که در صورت تهیه و فراهم آوردن بستر مناسب برای این محصول به راحتی می توان طبق موارد ذیل تولید نمود

• تهیه بذر مورد نظر برای تولید محصول
• تهیه بستر مناسب با کود یا کمپوست برای کشت محصول
• کاشت بذر مناسب
• برداشت محصول

در گذشته جهت تهیه محیط کشت قارچ دکمه ای فقط از کود اسب استفاده می شد اما از انجائیکه هم اکنون تهیه این کود درمقیاس وسیع امکان پذیر نبوده از مواد دیگری مانند کاه گندم – کود مرغ وسنگ کچ طی فرایندی بنام کمپوست سازی (بستر سازی )کودسازی محیط کشت مصنوعی با خواص کود اسب استفاده می گردد که در زیر به شرح مراحل مختلف آن می پردازیم .

1- کمپوست سازی:

2- بذر زنی:

3- پنجه دوانی:

4- برداشت:

5- نظافت سالن:

مقایسه روش تولید با سایر کشورها

نمودار فرایند تولید:

• تعیین نقاط قوت و ضعف تکنولوژی ها:

5-بررسی و تعیین حداقل ظرفیت اقتصادی:

6- میزان مواد اولیه مورد نیاز سالانه و محل تامین آن :

جدول شماره 13: مواد اولیه جهت تهیه کمپوست

جدول شماره 14:میزان مواد اولیه مصرفی سالیانه جهت 200 تن قارچ

8-وضعیت تامین نیروی انسانی و تعداد اشتغال:

9- بررسی و تعیین میزان تاسیسات مورد نیاز :

10- وضعیت حمایت های اقتصادی و بازرگانی شامل

- حمایت تعرفه گمرکی (محصولات و ماشین آلات) و مقایسه با تعرفه های جهانی

11-تجزیه و ارائه جمع بندی و پیشنهاد نهایی:

1جدول سرمایه گذاری ثابت

الف- سرمایه گذاری ثابت طرح (هزار ریال) :

ب- تاسیسات , تجهیزات و ماشین آلات :

ج:سرمایه در گردش مورد نیاز:

د - هزینه های پرسنل :

ضمائم:

آئین کار بهداشتی واحدهای تولید کننده قارچ دکمه‏ای خوراکی

7 ـ 4 ـ ویژگیهای فنی و بهداشتی:

7 ـ 4 ـ 1 ـ شرایط عمومی بهداشت محیط کار

7 ـ 4 ـ 4 ـ شرایط بهداشتی کارکنان:

8 ـ شرایط بهداشتی تولید و بسته‏بندی

کارآفرینی - پرورش قارچ خوراکی

اختصاصی از هایدی کارآفرینی - پرورش قارچ خوراکی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : word(قابل ویرایش)تعداد صفحات34

قارچ ها بسیار متنوع وگوناگونند دسته ای  تک سلولی هستند  که بیشتر  بیماریزا می باشند  که موجب بروز  بیماریهای  قارچی در انسان  و گیاهان  می شوند .  شایعترین آنها قارچ  کچلی  و  دیگر قارچهایی است که روی پوست بدن جانداران به ویژه گوشتخواران ضایعاتی مانند نوعی بیماری پوستی بوجود می آورد و از برخی جانوران چون سگ و گربه به انسان سرایت می کنند و یا قارچی که بر روی بوته تیره گندمیان نشو و نما می کند که موجب خسارت به محصول شده و بیماری زنگ را ایجاد می کند. گروهی به صورت توده ای به رنگهای  مختلف  در روی موادغذایی و میوه ها زندگی می کنند.

تاریخچه پرورش قارچ خوراکی

تاریخ مصرف قارچهای خوراکی به عنوان غذا و دارو به زمانی بسیار دور بر می گردد . حتی انسانهای نخستین از خواص ویژه قارچها اطلاع داشته اند .

آزتکها از قارچها به عنوان مواد توهم زا در فالگیری استفاده می کردند و قارچ را گوشت خدا می نامیدند .

قارچها به سه دسته تقسیم شده اند که عبارتند از :

1- قارچهای دارویی

2- قارچهای خوراکی

3- قارچهای سمی

قارچهای خوراکی و سمی

سوال معمول از یک قارچ شناس ، چگونگی تشخیص قارچ خوراکی از قارچ سمی است . وافعیت این است که تشخیص ظاهری این قارچها بسیار مشکل است .

هر چند بعضی افراد شیوه های ساده ای را برای تشخیص صحرایی این قارچها توصیه کرده اند ، لیکن به علت نبود اطمینان و کارایی دقیق این روشها ، تنها راه مطمئن ، شناسایی دقیق آنهاست .

به همین دلیل راه حل صحیح این است که گونه های مختلف قارچ خوراکی را به دقت شناسایی کرده و از مصرف قارچهای شناخته نشده ، خودداری شود . حتی شناسایی خانواده و جنس نیز کفایت نمی کند . زیرا در بسیاری از خانواده ها و جنسها ممکن است گونه های خوراکی و غیر خوراکی وجود داشته باشد .

در هنگام برخورد اولیه با قارچ جدید ، حتما باید جانب احتیاط را رعایت کنیم ، چون احتمال بروز حالت حساسیت و سمیت نسبت به آن در انسان وجود دارد .

در جنس (آمانیتا) گونه های بسیار سمی و کشنده ایی وجود دارد . بنابراین از مصرف این گروه از قارچهای کلاهکدار باید جدا خودداری کرد .

قارچ های خوراکی :

قارچ های پرورشی که در محیط مصنوعی با تنظیم میزان رطوبت درجه گرمای مناسب و آماده سازی خاک محل کشت پرورش داده می شوند. این گونه قارچ ها در سطح وسیع در جا هایی به نام ( خانه یا سالن قارچ) بطور صنعتی بذر پاشی و محصول برداری می شوند. برای تهیه محیط کشت در متون جعبه کم عمق چوبی را پر از خاک برگ می کنند و به مدت 4 روز در اتوکلاو می گذارند تا عاری از هر گونه باکتری و بذر های قارچ سمی شود سپس رشته های (تان یا میسیلوم)را در این محیط کشت می کنند. پس از سه هفته قارچ ها سر از زمین بیرون می آورند. مهمترین قارچ هایی که از دید اقتصادی درامدزا و از نظر ارزش غذایی بر دیگر قارچ ها برتری دارند عبارتند از :

خواص میوه های خوراکی

اختصاصی از هایدی خواص میوه های خوراکی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح توجیهی تولید قارچ خوراکی

اختصاصی از هایدی طرح توجیهی تولید قارچ خوراکی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طراحی و احداث صنایع نیازمند شناخت میانی تئوری و برخورداری از دیدگاههای تجربی و علمی متناسب باشد اقتصادی و فرهنگی حاکم و دانش فنی موجود جامعه به منظور رسیدن به اهداف تولید می باشد . بررسی احداث و نحوه تأمین مواد اولیه تعیین میزان سرمایه گذاری و تطابق دادن با تکنولوژی و صنعت مورد نظر با میزان تخصص ها و مهارتها موجود در کشور می باشد و نیز مطالعات هماهنگ و چند جانبه اقتصادی فنی اقلیمی و جغرافیایی ایجاب می کند . مطالعات فنی ایجاد یک صنایع و مجموعه ای از تحقیقات در خصوص مواد و محصولات است . شناخت فرآیندهای مختلف تولید و تکنولوژی های موجودو بررسیهای لازم مناسبترین تکنولوژی که فرهئگ کاری و توانایی بالقوة افراد و مناسب باشد . با انتخاب مناسبترین روش تولید هر محصول می توان دستگاهها و تجهیزات مورد نیاز بر اساس فرآیند انتخاب می کنیم .

مقدمه 

فصل اول  

کلیات و سوابق محصول   

1-1معرفی اجمالی پروژه  

2-1 موارد مصرف و نحوه نگهداری قارچ  

3-1 نیاز جامعه  

4-1 مصرف کنندگان  

5-1 سوابق تولید  

فصل دوم  

طراحی  تولید  

1-2  فرآیند تولید  

1-1-2 مواد اولیه  

2-1-2 قسمت پاستوریزه کردن مواد کمپوست 

3-1-2 تلقیح و کشت کمپوست  

4-1-2 سالن های پرورش  

2-2 مواد اولیه موردنیاز و منابع تأمین آن

3-2 ماشین آلات و تجهیزات و وسایل آزمایشگاهی 

4-2 استقرار ماشین آلات 

5-2 جایابی محل اجرای طرح  

6-2 ظرفیت تولید  

7-2 برنامه زمان بندی اجرای طرح  

فصل سوم

نیروی انسانی 

1-3 نیروی انسانی مورد  نیاز  

2-3 شرح وظایف پرسنل طرح  

3-3 حقوق و دستمزد 

برآورد حقوق و دستمزد نیروی انسانی  

4-3   سازماندهی نیروی انسانی 

فصل چهارم 

زمین و ساختمانهای مورد نیاز 

1-4زمین مورد نیاز 

2-4 ساختمانهای تولید  

3-4 ساختمانهای خدمات و پشتیبانی و اداری 

4-4   هزینه های ساختمان سازی

5-4   پلان طرح  

فصل پنجم  

انرژی و تأسیسات  

1-5 تأسیسات حرارتی  

1-5 تأسیسات برودتی  

3-5 تأسیسات انرژی  

4-5 ارتباطات  

5-5 هزینه های انرژی مصرفی  

6-5 هزینه های سرمایه ای انرژی و تأسیسات 

فصل ششم  

محاسبات مالی طرح  

1-6 سرمایه ثابت 

2-6 سرمایه در گردش

3-6 سرمایه گذاری کل طرح

4-6 هزینه های تولید سالیانه 

5-6 هزینه های ثابت 

6-6 هزینه های متغیر

7-6 قیمت تمام شده محصول 

8-6 قیمت فروش محصول 

9-6  نقطه سر به سر

10-6 محاسبه سود ناخالص

11-6 محاسبه سود ناخالص

12-6 نرخ بازدهی سرمایه و درصد آن 

13-6 دوره برگشت سرمایه 

14-6 توجیح اقتصادی طرح 

منابع و مآخذ

 این فایل رد قالب ورد و قابل ویرایش در 47 صفحه می باشد.