هایدی

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

هایدی

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

رساله مجموعه فرهنگی ورزشی

اختصاصی از هایدی رساله مجموعه فرهنگی ورزشی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

رساله مجموعه فرهنگی ورزشی


رساله مجموعه فرهنگی ورزشی

رساله مجموعه فرهنگی ورزشی

دانلود رساله پایان نامه معماری مجموعه فرهنگی ورزشی 181 صفحه با فرمت WORD

 

 

 

 

 

 

 

 

چکیده

هر کسی ورزش کرد ورزشکار نبوده است . زیرا در فرهنگ ما ورزشکار را حرمتی شگرف آمده است . و این واژه دلالت بر آدمی می کند که ورزش کرده یا می‌کند ، از ورزش شرف گرفته و شریف شده است ، ورزش ما راه به معبد داشته و هاله قدسی گرفته است و حرمت از نام مولای متقیان گرفته و این غیر از رکود شکنی، مدال گیری و کرسی نشینی و مانند اینهاست ، ورزشکار را نباید از روی درجات ورزشی رده بندی کرد . حق اینست که از روی کمالات انسانی درجه بندی کنیم ،‌ کسی را ورزشکار می نامیم که صفات راستی ، درستی ، شرافتمندی ، عزت نفس ، بزرگواری را دارد ، واژه ورزشکار ما به یقین و دقیق ، افلاکی است و از آن دیگران، خاکی است ، تلفیق فرهنگی در درازای زمان روی دو جنبه یاده شده ، یعنی شرافت و تقدس ،‌چنان کارگر شده که در ذهن هر یک از مردم این سرزمین احترام به ورزشکار با شنیدن نام او یا کلمه ورزشکار نوعی تداعی خود بخودی است ، همینکه می شنوی فلانی ورزشکار است به ذهنت می رسد که جوانمرد، شرافتمند، بزرگوار، بخشنده،‌ بلند نظر و فروتن و هم است. حیف است ، دریغ و افسوس است که بدکاران گرچه ورزش نیز کرده باشند خود را ورزشکار بنامند و خود را در پناه قداست این واژه پنهان نموده و زشتکاری کنند .

مرام ورزشکاری چیز دیگریست که هیچ وقت قابل توصیف کردن نیست شاید ورزش راهی برای رسیدن به افتخار باشد ولی ورزشکار شدن که درفرهنگ ماه نهفته است ماورای دیگر فرهنگهاست ورزشکار یعنی صداقت و مردانگی در تمام زمینه ها ،   

یکی از شرط های مهم ورزشکاری آزادگی است ، آزاده باید از قید شهرت رها باشد ، از بندی که دوستی ها و زد وبندها ، به گردنش می افکند ، آزاد باشد .

راه راست ورزشکاری از کوچه عدالت عبور می کند، در این کوچه رسم بزرگ، رسیدن حق به حقدار است روح ظلم ستیزی ورزشکار ، پهلوان و جوانمرد از همین کوچه می گذرد و پرورده می شود در مرام ورزشکاری « ظلم سرنگون می شود تا عدل جای او نشیند » ظلم برای آنکه ضد عدل است مذموم و ستردنی می شود .

از اینجا راه ورزشکار از راه عامه جدا می شود . او از آزادگی صعود کرده به آزادی خواهی می رود که رسالت اندیشه به دیگران و بشریت و معیارهای انسانیت از آزادی خواهی و عدالت جوئی متجلی می شود این صفات ‌،‌ این خلق ها ، این آیین‌ها، این سیره ها و پندارها بوده که ورزشکاران را آفرین و واژه ورزشکاری را در ذهن فرهنگی عامه عزیز و شریف ساخته است .

فهرست مطالب

 

چکیده 1
 تاریخچه ورزش 2
تاریخچه ورزش در ایران 3


فصل اول : بررسی و شناخت عمومی منطقه
1-1 استان تهران
1 – 1 – 1 موقعیت جغرافیایی و تقسیمات سیاسی استان تهران 7
1 – 1 -2 جمعیت 9
1 – 1 – 3 اقلیم استان تهران 9
1 – 2 شهر تهران
1 – 2 – 1 موقعیت جغرافیایی و تقسیمات سیاسی تهران 13
1 – 2 – 2 جمعیت 13
1 – 2 – 3 اقلیم تهران 15
1 – 2 – 4 مشخصات ایستگاههای هواشناسی تهران 16
1 – 2 – 5 دما 17
1 – 2- 6 رطوبت نسبی 23
1 – 2 – 7 بارندگی 25
1 – 2 – 8 ساعات آفتابی 29
1 – 2 – 9 باد 31
1 – 2 – 10 زلزله خیزی 32


1 – 3 منطقه 2 شهرداری
1 – 3 – 1 ویژگیهای منطقه ( وضعیت موجود ) 35
1 – 3 – 2 پیشینه تغییرات محدود و گسترش کالبدی 35
1 – 3 – 3 شاخصهای اجتماعی، اقتصادی ، کالبدی و ... معرف منطقه 35
1 – 3 – 4 تحلیل وضعیت منطقه و مسایل اصلی 35
1 – 3 – 5 شبکه معابر و دسترسی ها 57
1 – 3 – 5 – 1 تعریف شبکه معابر 57
1 – 3 – 5 – 2 استخوان بندی سلسله مراتب شبکه معابر منطقه 57
1 – 3 – 6 آلودگی هوا و آلودگی صوتی 63
1 – 3 – 7 امکانات و فعالیتهای ورزشی منطقه 65

فصل دوم : معیارهای طراحی اقلیمی
2 – 1 معیارها و ضوابط طراحی اقلیمی 72
2 – 2 تابش خورشید 73
2 – 3 انرژی خورشیدی تابیده شده بر سطوح 73
2 – 4 باد 75
2 – 5 تامین شرایط آسایش در فضاهای بسته 76
2 – 6 شکل و جهت ساختمان 77
2 – 7 سایه و نورگیری 77
2 – 8 جداول ماهانی و بیوکلماتیک ساختمانی 78
2 – 9 شرایط آسایش در فضای بیرون 80
2 – 10 عملکرد باد در فضاهای شهری و معیارهای طراحی 81
2 – 10 – 1 واحد های اندازه گیری باد 81
2 – 10 – 2 فشار مکش باد در ساختمان 81
2 – 10 – 3 صفحه باد 82
2 – 10 – 4 سایه باد 82
2– 10 – 5 جریان باد و تغییرات ارتفاعی ساختمان 83
2 – 10 – 6 محیط باد اطراف ساختمان های مرتفع 83
2 – 10 – 7 جریان هوا در اطراف ساختمان 83
2 – 10 – 8 اثر باد بر روی انسان 84


فصل سوم : استانداردها و ضوابط طراحی و برنامه فیزیکی
3 – 1 استانداردها و ضوابط طراحی 86
3 – 1 – 1 ملاحظات محیطی ویژه ورزش 86
3 – 1 –1 - 1 نور 86
3 – 1 –1 – 2 نور طبیعی 86
3 – 1 –1 – 3 سایر ویژگی ها و شرایط استفاده از نور طبیعی 86
3 – 1 –1 – 4 عایق کاری 87
3 – 1 –1 – 5 تهویه مناسب 88
3 – 1 –1 – 6 مقررات ایمنی از حریق 91
3 – 1 –2 ساختمان جانبی استخر 96
3 – 1 –2– 1 طبقه همکف 97
3 – 1 –2– 2 رختکن و کفشداری 97
3 – 1 – 2 – 3 ابعاد و اندازه رختکن و کفشداری 97
3 – 1 – 2 – 4 سرویس های بهداشتی 99
3 – 1 – 2 – 5 دوش ها 99
3 – 1 – 2 – 6 اتاق کار و رختکن اختصاصی منجیان و مربیان 99
3 – 1 – 2 – 7 اتاق احیا ( کمکهای اولیه ) 100
3 – 1 – 2 – 8 سونای خشک 100
3 – 1 – 2 – 9 سونای بخار 101
3 – 1 – 2 – 10 اصول ایمنی در استخر ها 102
3 – 1 – 2 – 11 ویژگی های بوفه ، رستوران ها و استخر ها 103
3 – 1 – 3 استاندارد های سالن های بدنسازی 103
3 – 1 – 4 استانداردهای تنیس روی میز 110
3 – 1 – 5 استانداردهای فضاهای ورزشی 115

 

 

فصل چهارم : معرفی و بررسی چند نمونه مجموعه ورزشی 140

فصل پنجم : طرح معماری
5 – 1 محدوده سایت 170
5 – 1 – 1 تصاویر از دسترسی های سایت 171
5 – 1 – 2 تصاویر از ورودی و خروجی های سایت 174
5 – 1 – 3 لکه گذاری سایت 176
5 – 2 کانسپت طرح 177
5 – 3 برنامه فیزیکی 178
5 – 4 فهرست منابع و مواخذ 181
5 – 5نقشه ها و سه بعدی های طرح

 


دانلود با لینک مستقیم


رساله مجموعه فرهنگی ورزشی

رساله سالن موسیقی

اختصاصی از هایدی رساله سالن موسیقی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

رساله سالن موسیقی


رساله سالن موسیقی

رساله سالن موسیقی 

دانلود رساله پایان نامه معماری طراحی سالن موسیقی در 201 صفحه با فرمت word 

 

 

 

 

 

 

 

1-1 مقدمه:

از روزی که انسان به آواز آهنگین یک پرنده گوش داد نقش موسیقی و تأثیر آن به رسمیت شناخته شد، برای لحظه‌ای چشمانتان را ببندید و به دیروز، به کودکی برگردید و به یاد نواهای آهنگینی بیفتید که در روحتان زمزمه می‌شد. طنین لالایی مادر خواب شبهایتان را پر می‌کرد، آنگاه که صدای قلب مادر نشان امنی بود تا آرامش را تجربه کنید. با صدای اکسیژن نفسهایش، نفسهایتان گرم شد و حجم گرفت و نبضتان آهنگ زندگی نواخت و طنین قلبتان طپشی بود برای بودن و زیستن.

بدون تردید موسیقی از توانایی انگیزه بخشی برخوردار است:‌ ریتم زندگی، آهنگ طبیعت؛ نوای باد؛ آواز گیاه؛ پرنده؛ موسیقی آب و حتی صدای سکوت شب روی حالات جسمانی، روحی، روانی و احساسی انسان تأثیر بسزایی دارد.

شادروان حسن مشحون معتقد است، از زمانی که بشر توانست انفعالات درونی خود را به وسیله‌ی صدا نمایش دهد و وزن را از صداهای منظم و مختلف طبیعت به دست آورد، موسیقی را به وجود آورد زیرا جهان پر از اصوات است و عالم خلقت بر توازن و انتظام استوار است.[1]

موسیقی در تمام مراحل زندگی با انسان آمیخته بوده، زیسته و تکامل یافته است. لئوپلددوفن می‌نویسد: ریشه موسیقی به عهد کهن ارتباط دارد، موسیقی صوتی با سخن به وجود آمده است و در واقع همان روزی که انسان توانست برای نخستین بار خوشی‌ها و رنج‌های خود را با صدا نمایش دهد، مبدا موسیقی است.[2]

قرن‌های متمادی از صدای موسیقی به شکل طبل برای خبر رسانی و کوس و دهل برای پیش بردن جنگ‌ها و پیروز شدن استفاده می‌شده است اما موسیقی به همین اندازه می‌تواند آرام بخش و مسکن نیز باشد و به روش‌های مختلف بر شرایط انسان تأثیر گذارد. قدما معتقد بودند که موسیقی شیطان را فراری داده و سبب التیام می‌گردد بطوریکه بیشتر قبایل در سرتاسر دنیا برای فراری دادن شیطان از جسم و روح بیمار و بسیاری از آیین‌های قبیله‌ای از موسیقی استفاده می‌کردند و می‌کنند. موسیقی نشانه فرهنگ و زبان آفریقایان بوده و قرنهاست که در برنامه‌های خود از موسیقی استفاده می‌کنند. در ایران نیز از موسیقی تعزیه تا موسیقی صوفیانه، با تار و پود فرهنگی ایرانی عجین شده است و همگی در زندگی مردم نقش موثری را ایفا می‌کرده است بطوریکه گویای فرهنگ و تمدن ایرانی است که البته در طول تاریخ همگام با تغییر در ساختار سیاسی؛ اجتماعی و فرهنگی کشور دستخوش تغییراتی شده و هرگونه غم و شادی مردم به نوعی محسوس در آن اثر گذاشته است.

در روزگار ما به شکل علمی خاصیت التیام بخشی موسیقی برای تغییرات احساسی یا التیام جسمانی بیمار به اثبات رسیده است و در زمینه موسیقی درمانی و تأثیرات التیام بخش صدای آواز یا صدای ادوات موسیقی، کاستن استرس و افزایش آرامش و آرامیدگی حتی افزایش خلاقیت اشخاص، افزایش شیر مادر و رشد و پرورش گیاهان و.. به نتایج قابل ملاحظه‌ای رسیده است.

اما نبایست فراموش گردد که سرزمین ما خاستگاه فرهنگ و تمدن بشری است با پیشینه چندین هزار ساله در هنر، بویژه در موسیقی که گنجینه پر ارزشی از پیشنیان برایمان به یادگار مانده است که بایسته است از آن به بهترین شیوه استفاده کنیم و بهمراه دانش امروزی از آن بهره بجوییم.

 

 

 

 

فهرست مطالب

چکیده 1

فصل اول : کلیات.. 2

فصل دوم:شناخت.. 9

بخش اول: تعریف موسیقی. 10

بخش دوم:بررسی موسیقی در دوره های مختلف تاریخی. 14

گفتار اول:همنوایی معماری و موسیقی در مغرب زمین: 15

گفتار دوم:موسیقی در ایران زمین. 22

بخش سوم:بررسی انواع موسیقی. 30

بخش چهارم:بررسی سازهای ایرانی. 34

بخش پنجم:رابطۀ بین موسیقی و معماری: 40

بخش ششم:چگونگی پیدایش هنرستان عالی موسیقی در ایران: 50

بخش هفتم:بررسی نمونه های موجود 54

گفتار دوم بررسی نمونه های داخلی: 83

امکانات مرکز همایشها : 89

بخش هشتم:استانداردها و ضوابط.. 91

فصل سوم:بررسی اقلیم و تحلیل سایت انتخابی. 138

بخش دوم:اقلیم. 143

آبعلی. 147

بخش سوم:تحلیل سایت انتخابی. 156

فصل پنجم: مبانی طراحی و برنامه فیزیکی: 181

فهرست منابع و مآخذ: 200


دانلود با لینک مستقیم


رساله سالن موسیقی

رساله مجموعه تفریحی فرهنگی

اختصاصی از هایدی رساله مجموعه تفریحی فرهنگی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

رساله مجموعه تفریحی فرهنگی


رساله مجموعه تفریحی فرهنگی

رساله مجموعه تفریحی فرهنگی 

دانلود رساله پایان نامه معماری مجموعه تفریحی فرهنگی 119 صفحه با فرمت word

 

 

 

 

 

 

1-1.شرح مسئله

دریاچه محدوده آبی است که به آبهای آزاد راهی ندارد. بیشتر دریاچه‌ها دارای آب تازه هستند و اکثر آنها در نیمکره شمالی هستند . بعضی از دریاچه‌ها ساخته دست بشر هستند . این دریاچه‌ها به منظورهای مختلفی نظیر تولید برق(مثال: دریاچه پشت سدها)، برای استفاده از آب آنها برای کشاورزی و یا برای بالابردن کیفیت مطلوب زیست محیطی شهرها ساخته شده‌اند . به عنوان مثال می توان به دریاچه پوتراجایا در مرکز شهر پوتراجایا در مالزی اشاره کرد. این دریاچه مصنوعی ۶۵۰ هکتاری مجهز به سامانه خنک‌کننده طبیعی برای شهر و نیز دارای کاربردهای تفریحی، ماهی‌گیری، ورزش‌های آبی و ترابری است.

لذا با توجه به بافت پیچیده، ناهمگون و افزایش تراکم روزافزون جمعیت ، در کلان شهرها با افزایش آلودگی بیش از حد استانداردهای بین المللی مواجه هستیم  که بدین ترتیب با طراحی دریاچه ای در این شهرها می توان از ان به عنوان سامانه طبیعی خنک کننده و هم چنین تلطیف کننده ی هوای شهر استفاده کرد.

پارک چیتگر با مساحت تقریبی ۹۵۰ هکتار از دیرباز مرکز جذب جمعیت جهت گذراندن اوقات فراغت ساکنان شهر تهران بوده است. ولی به دلایل عدم استقرار کاربریهای تفریحی مناسب و امنیت استفاده ، بهره برداری دائمی از آن میسر نبوده است . به علاوه پیش بینی دریاچه مرکزی با مساحت حدود ۳۵۵ هکتار و گنجایش ۳۵ میلیون مترمکعب آب در طرح جامع و طرح تفصیلی مصوب منطقه ۲۲ ، به عنوان یک گستره آبی تغذیه کننده سفره های زیرزمینی و منبع لطیف هوا در حوزه غرب تـــهران از یــک طرف و در ترکیب با پارک جنگلی چیتگر با عملکرد گردشگری در سطح فرا منطقه ای شهر تهران از طرف دیگر پتانسیلهای قابل بررسی در بازگشت سرمایه را دارا خواهد بود .

این گستره آبی پر اهمیت در صورت وجود ضمانت اجرایی زمینه تجربی تازه ای را در مقابل کمبود رطوبت لازم در شهر تهران ارائه خواهد نمود و با توجه به جهت بادهای موسمی تهران که عموماً غرب به شرق هستند ترکیب پارک چیتگر و دریاچه اثرات بسیار زیادی در کاهش آلودگی هوای تهران خواهد داشت .

 

باتوجه لزوم و فواید طراحی و احداث دریاچه موضوع پایان نامه طراحی بخشی از سایت ساحلی این دریاچه که شامل فضاهای فرهنگی ( موزه و گالری ) و سایت تفریحی ( فضای اجتماعی شهری و محوطه بازی با آب و آبنما ) است ، می باشد.

طراحی این سایت تلفیقی از معماری و معماری منظر بوده لذا لازم است مطالعات و مباحث مورد نظر از آغاز تا طراحی در این دو شاخه مورد مطالعه و بررسی قرار گیرند . فضاهای فرهنگی در شاخه ی معماری و سایت تفریحی در معماری منظر مورد بررسی و طراحی قرار می گیرند.

 


فهرست مطالب

 

چکیده 1

فصل اول : 2

کلیات. . 2

1-1.شرح مسئله 3

1-2.بررسی اهداف کلان در طراحی دریاچه و کاربری های اطراف دریاچه. 4

1-2-2.ارتقاء ساختار اکولوژیکی و پایداری زیستی درارتباط با منطقه و شهر تهران. 4

1-2-3.تقویت کارکردهای فراغتی و تفرجی. 4

1-3.اهداف طراحی مجموعه 5

فصل دوم : 6

مبانی نظری. 6

2-1.مبانی طراحی فضای فرهنگی. 7

2-1-2.رابطه فرهنگ و معماری. 15

2-2.مبانی نطری طراحی. 26

2-2-1.تعریف.. 27

2-2-2.همزمانی. 27

2-2-4.تفکر شرقی. 43

2-2-5.آب. 49

2-2-6. خاک.. 52

فصل سوم 54

ضوابط طراحی مجموعه فرهنگی. 54

3-1. گالری ها 55

3-1-4.حرکت و دسترسی گالری ها 57

3-1-5.تنظیم شرایط محیطی. 59

3-1-6.تهویه مطبوع. 59

3-3.کتابخانه 65

3-3-1.میزان فضاهای کتابخانه 68

فصل چهارم 72

نمونه های موردی. 72

فصل پنجم 79

تحلیل سایت. 79

5-1مطالعات تاریخی. 80

5-1-2.تاریخچه شهرتهران. 81

5-2.مطالعات فرهنگی. 83

5-3.مطالعات اجتماعی. 85

5-3-2.امکانات شهر. 85

5-4.موقعیت جغرافیایی و اقلیمی. 86

5-4-3.شیب زمین. 87

5-5.ویژگی های اقلیمی. 87

5-5-1.بارندگی. 87

5-5-4. باد. 89

5-5-4-1.بررسی بادهای تهران و طبقه بندی آن. 89

5-5-4-2. باد های غالب.. 89

5-5-6. تابش.. 92

5-6.علت انتخاب سایت. 93

منابع. . 122

 


دانلود با لینک مستقیم


رساله مجموعه تفریحی فرهنگی

دانلود رساله مجتمع مسکونی

اختصاصی از هایدی دانلود رساله مجتمع مسکونی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود رساله مجتمع مسکونی


دانلود رساله مجتمع مسکونی

 

 

 

 

 

 

 

رساله مجتمع مسکونی در 219 صفحه کامل فایل (word) می باشد.

 

فهرست مطالب

چکیده: ............................................................................................................................   1

فصل اول:کلیات............................................................................................................ 6

مطالعات پایه....................................................................................................................8

فصل دوم: ................................................................................................................... 134

فصل سوم: ..................................................................................................................... 146

برنامه فیزیکی تحلیل سایت و طراحی مجموعه......................................................... 173

فهرست منابع فارسی: .................................................................................................. 188

فهرست منابع لاتین: ....................................................................................................189

سایت های اطلاع رسانی:……….…………………………………………… 190

 

بخشی از چکیده پایانامه مجتمع مسکونی

 

چکیده

فرهنگ ما ایرانیان از هزاران سال پیش، با طبیعت سازگار بوده است. آب، باد، خاک و آتش از عناصر چهارگانه‌ای بوده‌اند که همواره مورد توجه ما بوده و نفوس خاصی برای ما ایرانیان داشته است. تنها پارسیان بوده‌اند که شروع سال را با شروع طبیعت آغاز می‌کرده‌اند و بسیاری از رویدادهای طبیعی را معیار مراسم ها و سنن خود قرار می‌داده‌اند. تولد طبیعت که در اول ماه فروردین آغاز می‌گردد، مهمترین جشن و سرور ما ایرانیان بوده است و در روزی که طبیعت به اوج شادابی و طراوت خود می‌رسد (سیزدهم فروردین)، ایرانیان به دامن طبیعت می‌رفته‌اند و در محیطی باز جایی که جز طبیعتِ محض چیز دیگری دیده نمی‌شد به شادمانی می‌پرداخته‌اند. در شبِ یلدا که طولانی‌ترین شب زمستانی است، ایرانیان آن شب را تا صبح بیدار می‌مانده‌اند و با تشریفاتِ خاصی این سنّتِ کهن...

 

و..........

 


دانلود با لینک مستقیم


دانلود رساله مجتمع مسکونی

رساله مجموعه رستورانی

اختصاصی از هایدی رساله مجموعه رستورانی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

رساله مجموعه رستورانی


رساله مجموعه رستورانی

رساله مجموعه رستورانی

دانلود رساله پایان نامه معماری طراحی مجموعه رستورانی 160 صفحه با فرمت word

 

 

 

 

 

مقدمه

در دنیای امروز به مقوله غذا و غذاخوری ، فراتر از نیاز بشر نگاه می شود. در دنیای گسترش فرهنگ ها و آداب و رسوم ملل ، غذا از آن دسته مقولاتی است که دیگر از نیاز و حتی خواست بشر فراتر رفته است و برای ملت ها به بخشی از فرهنگ آنها تبدیل شده است. فرهنگ غذا و غذا خوری. غذای ملت ها امروز سفیر آن کشور ها در نقاط مختلف دنیاست. از نزدیکترین آنها تا دور افتاده ترینشان.  چه بسا در  زمانه ی کنونی،  ما بر غذاهای خود نام برخی نقاط از جهان را می بینیم که حتی یافتن آن نقاط را بر نقشه جغرافیا دشوار می یابیم.  همین امر توجه به امر غذا و غذاخوری  و جایگاه آن در دنیای امروز را بیش از پیش نمایان می سازد و این نکته را برای ما در بر دارد که ما می توانیم با توجه به این مورد ، گستره فرهنگی خویش را وسعت بخشیم و نیز با سایر فرهنگ ها بیشتر و ملموس تر آشنا شویم.

در این بین، رستوران ها و مجتمع های رستورانی در هر کشور می توانند نقش مهمی را در اشائه و ارائه فرهنگ های غذا خوری ایفا نمایند و آن چیزی که غذا را با معماری پیوند می دهد در همین جاست. معماری رستوران ها همواره تأثیر چشمگیری در جلب نظر مردم نسبت به این مقوله ایفا کرده است.  در واقع آن چیزی که این روزها همراستا و موازی با این فرهنگ رو به پیشرفت گذارده است ، ایجاد فضایی دلنشین برای خوردن و آشامیدن است.

همانطور که اشاره شد ، امروزه غذاها سفیر فرهنگ ها ، قوم ها و کشور های مختلف در سرتاسر دنیا می باشند. همین امر می تواند مؤید این نکته باشد که ما نیز می توانیم به رستوران های خود نگاهی فراتر داشته باشیم و برا ی آنها هویتی مستقل تر و در ابعادی کلان تر در نظر بگیریم. اتفاقی که در این طرح معماری به آن توجه شده است و موضوع طراحی قرار گرفته است.

زمینه انتخاب شده در طرح معماری چهار می بایست به گونه ای می بود که دانشجو را دریافتن  راه حل های جدید در حل ارتباطات پیچیده ترغیب نماید. بدین خاطر موضوعاتی از قبیل طراحی فضاهای بهداشتی شهری ، آموزشی ، فرهنگی و مجموعه های همچون مجتمع رستورانی در این تمرین قابل عرضه بود و مقیاس کار در حد یک بنای عمومی بزرگ تعریف می گردد.

در کشور ما ، حضور رستوران ها و مجامع رستورانی( با رویکرد ایرانی و بین المللی ) ، بسیار کمرنگ دیده می شود و در زمینه معماری نیز دانش چندانی حول این محور شکل نگرفته است. شاید این غفلت در تدوین دانش طراحی رستوران ، جای خالی رستوران های کم نقص و درخور توجه را در کشور ما پر رنگ کرده است.

مجموعه حاضر ، حاصل تلاش دانشجویانی است که با تلاش و ممارست ، گاه مطالب پراکنده را گرد آوری کرده و گاه با عنایت و یاری متخصصین و متبحرین امر و همچنین استادان ، به تولید مطالب پرداخته اند. در واقع این مجموعه ، ترکیبی از تحقیقات مطالعاتی و میدانی دانشجویان در این زمینه است . باشد که این تلاش نقطه آغازی گردد برای سامان دادن به مطالعات طراحی در این مبحث.

 

فهرست مطالب

چکیده 1

مقدمه. 2

نکاتی پیرامون پروژه: 3

فصل اول: بررسی امور تغذیه. 4

بررسی امور تغذیه. 5

غذا چیست؟ 5

مواد غذایی با کالری منفی. 7

پروتئین ها 8

کربوهیدرات ها 10

فصل دوم: تاریخ شکل گیری رستوران و. 12

غذا خوردن در بیرون از خانه. 12

تاریخ شکل گیری رستوران و غذا خوردن در بیرون از خانه. 13

انواع رستوران. 15

انواع سرویس در رستوران. 19

سرویس بشقابی PLATE SERVICE : 19

سیلور سرویس در رستورانها SILVER SERVICE : 21

سرو بوفه ::BUFFET SERVICE.. 21

فرهنگ غذا خوردن در کشورهای مختلف.. 22

ایران. 22

فصل سوم: بررسی نمونه های موردی.. 25

رستوران ژاپنی. 26

فضای ورودی اصلی رستوران. 29

نکات مربوط به هال ورودی.. 30

آشپزخانه ی رستوران. 35

رستوران ایتالیایی. 43

انواع فر های ایتالیایی. 44

رستوران ایتالیایی کارو. 45

فر ایتالیایی. 48

طراحی داخلی: 53

نور پردازی فضای داخلی : 54

اتاق بسته بندی حضوری.. 58

اتاق ارسال به بیرون. 58

قسمت شستشوی ظروف.. 59

تکنولوژی ساخت انبار. 80

اتاق های تعویض لباس، گنجه ها 85

آسانسورهای کوچک حمل کالا. 99

آسانسورهای هیدرولیک... 100

نتیجه گیری.. 148

فهرست منابع ومآخذ 158


دانلود با لینک مستقیم


رساله مجموعه رستورانی