تعریف شیر
اهمیت غذایی و اقتصادی شیر
فیزیولوژی تولید شیر
مکانیسم فیزیولوژیکی ترشح و تخلیه شیر
سنتز شیر در غده پستانی
بیوسنتز ترکیبات شیر
عوامل موثر در ترکیب شیر و میزان شیردهی
خواص فیزیکی و شیمیای و فیزیکوشیمیایی شیر گاه
تجزیه و تند شدن چربی شیر
مواد ازته شیر
مواد معدنی و نمک های شیر
ویتامین های شیر
آنزیم های شیر
پاستوریزاسیون و استرریلیزاسیون شیر
ماست وئ طرز تهیه آن
کومیس
دوغ
خامه و انواع ان
کره و طرز تهیه آن
بستنی سازی
و موارد دیگر
جزوه کامل تکنولوژی لبنیات 145صفحه به صورت تایپ شده
جزوه لبنیات تکمیلی
