دانلود مقاله کنسرو نخود سبز در محلول نمک

اختصاصی از هایدی دانلود مقاله کنسرو نخود سبز در محلول نمک دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان: کنسرو نخود سبز در محلول نمک
فرمت فایل: word( قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 9

این مقاله در مورد کنسرو نخود سبز در محلول نمک می باشد .

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از مقاله کنسرو نخود سبز در محلول نمک

خارج کردن دانه ها از پیله
 پس از برداشت محصول برای خارج کردن دانه ها از پیله از دستگاه Viner استفاده می شود . دستگاه دارای یک استوانه خارجی و یک استوانه مشبک داخلی است که برای خروج نخود سبز طراحی 0شده و پره های داخلی که به غلاف ضربه می زنند و دانه ها را آزاد می کنند می باشد ، پس از خارج شدن دانه ها از پیله لازم است هرچه سریعتر و در 0کمتر از 4 ساعت مراحل بعدی 0فرآیند صورت پذیرد ، در غیر اینصورت از کیفیت کاسته خواهد شد . زیرا از .......(ادامه دارد)

تمیز کردن و درجه بندی دانه ها
نخود سبزهای خارج شده از پیله را برای حذف ناخالصیها ابتدا نوار نقاله ریخته مورد بازرسی قرار می دهند و از آنجا به سرند باقی مانده و دانه های طبیعی عبور می نمایند . دانه های عبور کرده در معرض هوا با فشار زیاد قرار گرفته و قسمت دیگری از مواد ناخالصی آنها حذف می شود ، پس از این مرحله دانه وارد تانکهای ویژه و از جنس استیل شده ، آب و مقداری خمیر صابون ویژه به آنها افزوده می شود و نحوه موثرتری تمیز می شوند . پس از این مرحله قسمت مایع جدا شده و دانه .......(ادامه دارد)

کدر شدن آب نمک قوطی
 براین قوطی کنسرو نخود سبز در طی نگهداری پس از فرآیند ممکن است کدر شود . علل کدر شدن براین در این حالت عبارت است از :
الف – رسیدگی بیش از حد لازم دانه که در اثر آن مقدار نشاسته زیاد شده و مقداری از آن وارد براین می شود و در طی نگهداری بعدی منعقد شده و رسوب سفید رنگی از آن حاصل می شود .
ب – شکسته شدن دانه ها و پارگی پوسته دانه ها در .....(ادامه دارد)

کنترل کیفی
درکنترل کیفی آزمونهای زیر بایستی انجام گیرد :
الف – روی ماده اولیه
•    درجه بندی دانه ها که 90 % آنها باید دارای اندازه کم وبیش یکسان باشند .
•    اندازه گیری ضایعات و ناخالصی شامل دانه های آفت زده ، مواد خارجی ، باقیمانده های گیاهی ، دانه های ناخالص ، شکسته شده ، له شده که مقدارشان باید کمتر از 5 % باشد .
•    آزمون فلوتاسیون برای اندازه گیری میزان رسیدگی دانه ها که در آن 50 دانه نخود سبز به دو دسته......(ادامه دارد)

فهرست مطالب مقاله کنسرو نخود سبز در محلول نمک

خارج کردن دانه ها از پیله
تمیز کردن و درجه بندی دانه ها
بلانچینگ
پر کردن در بسته
دربندی قوطیهای پر شده
فرآیند دمایی
کنترل کیفی
تغییرات رنگ محصول
ویژگیهای کلی محتوی قوطی کنسرو نخود سبز

دانلود تحقیق شرح مراحل عمومی در کنسرو نخود سبز

اختصاصی از هایدی دانلود تحقیق شرح مراحل عمومی در کنسرو نخود سبز دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پس از برداشت محصول برای خارج کردن از پیله vining shellng از دستگاه viner استفاده می شود، دستگاه دارای استوانه خارجی و یک استوانه مشبک داخل است که برای خروج نخود سبز طراحی شده و پره های داخل که به غلاف ضربه می زنند و دانه ها را آزاد می کنند می باشد، پس از خارج کردن دانه های پیله لازم است هر چه سریعتر و در کمتر از 4 ساعت مراحل بعدی فرآیند صورت پذیرد در غیر اینصورت از کیفیت کاسته خواهد شد. زیرا از یک طرف پوسته دانه ها پلاسیده و چروک خورده شده و از طرف دیگر تغییرات شیمیایی نامطلوب در آنها رخ خواهد داد در صورتی که فاصله خارج کردن دانه ها از پیله طولانی باشد، باید آنها را در آب سرد نگهداری نمود آن هم برای زمانهای کمتر از چهار ساعت تا از پلاسیدگی و چروک خوردن دانه ها جلوگیری شود.

2-1) تمیز کردن و درجه بندی دانه ها

پس از خارج شدن نخود سبزها از پیله برای حذف ناخالصیها ابتدا روی نوار نقاله ریخته مورد بازرسی قرار می دهیم چون نخود سبز یک نوع غلاتی است که در برابر عوامل فیزیکی آسیب پذیر می باشد و برای همین باید در موقع خارج کردن نخود سبز از پیله، باید دقت زیادی شود که دانه نخود سبز آسیب نبیند و در این صورت ضایعات کارخانه بالا می رود و یک نکته دیگر اینکه نخود سبز در هنگام حمل و نقل کردن باید به آهستگی انجام شود در صورت دقت نکردن باز هم باعث بالا رفتن ضایعات کارخانه می شود نخود سبزی که بر روی یک نوار نقاله ریخته و به وسیله کارگران پوست و پیله و ذرات خارجی دیگر و همچنین دانه هایی که از وسط دونیم شده اند جدا می کنند باید دقت شود که دانه های دو نیم شده باید به طور کامل جدا شود چون در صورت جدا نشدن به طور کامل در زمان حرارتی باعث باز شدن آنها می شود در نتیجه هم رنگ محصول آخر تیره تر می شود و هم از نظر بازار پسندی آن کم می شود در بعضی از مواقع برای جدا کردن ناخالصی های نخود سبز از سرندهای ویژه ای screen استفاده می کنند که در این جا ناخالصی ها و دانه های خیلی بزرگ روی سرند باقی مانده و دانه های طبیعی عبور می نمایند دانه های عبور کرده و در معرض هوا با فشار زیاد قرار گرفته و قسمت دیگری از مواد ناخالصی آنها حذف می شود، پس از این مرحله دانه ها را وارد تانکهای ویژه و از جنس استیل می ریزیم و به وسیله آب و مقداری خمیر صابون ویژه به آنها افزوده می شود و به نحو مؤثری تمیز می شوند. پس از این که شستشو به طور کافی انجام شد آب و خمیر صابون را از دانه ها جدا کرده و دانه ها به وسیله پاشیدن آب سالم به روی آنها کاملا تمیز می شوند و بالاخره دانه ها درجه بندی شده و برای مراحل بعدی فرآیند آماده می گردند. در بعضی از مواقع برای درجه بندی دانه ها از الکهای ویژه ای استفاده می شود که از الک های با نمره یک نه سی و دوم، نمره دوم ده سی ودوم، نمره سه یازده سی ودوم، نمره چهارم دوازده سی ودوم سوراخ در اینچ مربع دارد. در هر اندازه حداقل 90 درصد نمره باید دارای حالت یکنواختی باشد.

شامل 67 صفحه فایل word قابل ویرایش

تحقیق در مورد اصلاح ژنتیکی نخود

اختصاصی از هایدی تحقیق در مورد اصلاح ژنتیکی نخود دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه66

فهرست مطالب

  مقدمه

اهداف کوتاه مدت:

ب: هیبریداسیون

ج: موتاسیون

1. وزرات کشاورزی آمریکا

اداره مواد در حال تفکیک کاشت در خارج از فصل مخلوط ارقام روش‌های اصلاحی

متخصصین اصلاح نباتات از اطلاعات سیتولوژیکی در مجموعه کروموزومی، کروموزم‌های خاص یا قطعات کروموزومی و رفع مشکلات خاصی استفاده می‌کنند. اطلاعات مورد نیاز معمولاً از طریق بررسی‌ هیبریدهای بین گونه‌ای، سطوح مختلف پلوئیدی و تغییرات ساختمانی در کروموزوم‌ها حاصل می‌شود. در نتیجه برنامه‌های تحقیقاتی، اطلاعات سیتولوژیکی زیادی در نخود موجود است که می‌تواند توسط اصلاح‌کنندگان مورد استفاده قرار گیرد.

ژنتیک نخود

نخود مشابه با جنس‌های Pisum, Lens دارای تنوع ژنتیکی فروانی در صفات کمی و کیفی می‌باشد. برخی از موارد تنوع ژنتیکی نخود توسط آیار و سوبرامانیام (1936) در گزارشی که درباره قابلیت توارث رنگ گل داده‌اند، منعکس شده است.

از آن به بعد بررسی‌ها بر روی تنوع در تیپ رشدی گیاه، شکل و رنگ گل، وضعیت غلاف‌دهی، رنگ پوسته بذر، مقاومت به بیماری و بسیاری از

مقاله نخود

اختصاصی از هایدی مقاله نخود دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : WORD (قابل ویرایش)

تعداد صفحات:79

فهرست مطالب:
عنوان                                        صفحه
مقدمه                                     1
فصل اول ( کلیات )
سیستماتیک نخود                                 3
معرفی جنس Cicer                                 3
منشاء و تاریخچه نخود                             4
طبقه بندی غیر اختصاصی جنس Cicer                     7
طبقه بندی بر حسب عادت رشدی                         8
طبقه بندی بر حسب اندازه بذر                         9
وضعیت نخود و اهمیت جهانی آن                         10
فصل دوم ( زراعت نخود )
شرایط محیطی کشت نخود                             14
کاشت نخود                                     15
عملیات کاشت در زراعت نخود                         17
برداشت نخود                                 17
فصل سوم ( سیتولوژی نخود )    
تعداد کروموزومها                                 19
مرفولوژی هسته                                 20
پلی پلوئیدی                                     21
کشت بافت گیاهی                                 22
فصل چهارم ( اصلاح نخود )
اهداف اصلاحی نخود                                 25
تاریخچه اصلاح نخود                                 26
برنامه های منطقه ای و بین المللی                         27
آزاد سازی ارقام در دنیا                             29
تکنیک های اصلاحی                                 30
وارد کردن مواد گیاهی خارجی                         31
گزینش بدون دو رگ گیری                             33
گزینش بعد از دو رگ گیری                             34
معرفی و گزینش گیاه                             35
هیبریداسیون                                     38
اصلاح با استفاده از موتاسیون                         42
مخلوط ارقام                                     43
مقایسه روشهای مختلف اصلاحی                         44
سازگاری و ثبات ارقام                             46
اصلاح برای کیفیت و بازار پسندی                         48
تیپ پا بلند                                     53
خصوصیات دو غلافی و غلاف چند بذری                     55
کاهش حساسیت به فتو پریود                         56
نر عقیمی                                     57
تلاقی های بین گونه ای                             58
اینتروگرسیون دسی – کابلی                             59
ارقام حساس به کود                                 61
ارقام حساس به آبیاری                             62
ارزیابی لاینها و آزاد سازی ارقام                         63
نقش مرکز تحقیقات بین المللی گیاهان زراعی                  69
نتیجه گیری                                     74
منابع و مآخذ                                     77

چکیده:

نخود به خانواده بقولات تعلق دارد . بذور رسیده و خشک نخود دارای ارزش غذایی زیاد می باشد و یکی از مهمترین منابع غذایی سرشار از پروتئین
( 18 تا 23 درصد ) می باشد و نیز از قابلیت نگهداری و انبار داری خوبی برخوردار است .
علاوه بر اهمیت نخود به عنوان یک منبع غذایی مهم برای تغذیه انسان و دام، این گیاه می تواند در حاصلخیزی خاک ، بویژه در مناطق خشک موثر باشد . با توجه به اینکه این گیاه نسبت به سایر حبوبات سازگاری بیشتری با شرایط اقلیمی کشور دارد و می تواند بخشی از نیازهای پروتئینی کشور را تأمین کند، باید بیشتر مورد توجه کشاورزان و مسئولان کشور قرار گیرد .
ازدیاد جمعیت و نیاز روز افزون بشر به مواد غذایی از یک طرف و محدودیت منابع تولید از طرف دیگر اندیشه محققان و دولتمردان را در این راستا سوق داده که تنها راه دستیابی به خود کفایی کشاورزی ،به دلیل محدود بودن منابع آب و خاک هر کشور افزایش عملکرد در واحد سطح می باشد و این میسر نمی گردد مگر با تولید ارقام پر محصول که با بهره گیری از علم ژنتیک می توان به این مهم دست یافت .
آگاهی و اطلاع از نحوه عمل ژن در کنترل صفات، کمی و کیفی بودن صفات ‌تعداد ژن کنترل کننده ، نقشه کروموزومی و سایر اطلاعات ژنتیکی می تواند ما را در اهداف دورگ گیری یاری نماید . لازم به ذکر است که در چند سال اخیر دورگ گیری بر روی گیاه نخود تیپ کاملی با موفقیت در بخش تحقیقات حبوبات کرج و چند شهرستان از جمله گرگان آغاز گردیده است .
از دیدگاه اصلاح نبات برخی از دلایل کاهش عملکرد و پتانسیل عملکرد پایین در ارقام کنونی نخود عبارتند از : حساسیت ارقام به بیماریها ، خسارات آفات ‌و عدم واکنش ارقام کنونی به مدیریت فشرده مثلاً استفاده از کود ، آبیاری: از این رو عمده تلاش متخصصین اصلاح نباتات معطوف به کشف راههای چگونگی افزایش پتانسیل ژنتیکی در عملکرد نخود می باشد .
مطالعات نشان داده است که یکی از راههای افزایش عملکرد نخود ،‌ افزایش بیوماس و بهبود شاخص سطح برداشت می باشد . با انجام عملیاتی مانند تلاقی های بین گونه ای ، تلاقی بین دسی – کابلی، ایجاد تیپهای پا بلند و ارقام حساس به کود و آبیاری می توان بیوماس گیاه و در نتیجه شاخص برداشت آن را افزایش داد .
 
فصل اول ( کلیات )
سیستماتیک نخود :‌
نخود زراعی با نام علمی Cicer aritinum می باشد که به خانواده بقولات
( Fabaceae ) تعلق دارد و رده بندی گیاهی آن به صورت زیر است :
شاخه                                       Megnolio Phyta
رده                                           Megnolio Psida
زیر رده                                         Rosidae     
رسته                                                 Fabales     
تیره                                           Fabaceae
زیر تیره                                       Faboideae
جنس                                                Cicer
گونه                                              C.arietinum
معرفی جنس Cicer ( توصیف کلی همراه با تأکید ویژه بر روی گونه C.arietinum ) .
جنس Cicer شامل گونه های یکساله مانند C.arietinum و گونه های دائمی است . گیاهان این جنس گاهی به صورت درختچه ای بوده ولی هرگز به اندازه یک درختچه یا بوته حقیقی رشد نمی کنند . این گیاهان دارای کرک بوده و کرکهای آنها ممکن است غده دار یا بدون غده باشند ،‌ساقه ها منشعب ،‌ راست یا خمیده ، بر روی زمین خوابیده یا ایستاده ، کم و بیش شیار دار می باشند . برگها جفت پری1 و تک شانه ای2 دارای پیچک و یا بدون پیچکند .
کاسه گل در قاعده منظم و در قسمت پشتی محدب است . جام گل سفید همراه با رگه های بنفش ،‌ آبی یا صورتی می باشند .
خامه نازک و نخ مانند ،‌ صاف و بی کرک است ،‌ ستون پرچمی و یا دلفوس
( 1+9 ) و شکل قرار گرفتن آنها در کاسه گل کمی اریب است
گل آذین جانبی دارای 1-5 گل ( گونه C.arietinum شامل یک یا ندرتاً دو گل ) هستند.
گلها منفرد یا خوشه ای روی دم گلهای محوری قرار دارند . نیام محتوی  1-10 بذر (C.arietinum دارای یک تا سه بذر ) است .
منشأ تاریخچه نخود :‌ ( ال . جی . جی . واندر میزن )
نخود زراعی (C.arietinum ) یکی از اولین لگومهای دانه ای است که در دنیای قدیم اهلی شده است .
به احتمال زیاد نخود از نواحی جنوب شرقی ترکیه و مناطق مجاور آن در سوریه منشأ گرفته است در این منطقه سه گونه وحشی یکساله از جنس ( Cicer ) که ارتباط زیادی با نخود زراعی دارند پیدا شده است . این سه گونه عبارتند از :
1-    C.echinos permum
2-    C.reticulatum
3-     C.bijugum
دی کندول ( 1883 ) منشأ نخود را به منطقه جنوب قفقاز و شمال ایران نسبت داد و واویلوف ( 1950 ، 1949 ، 1926 ) دو مرکز اولیه ( مرکز تنوع فعلی ) جنوب غربی آسیا و مدیترانه و یک مرکز ثانویه ابتدایی را به عنوان مرکز منشا نخود معرفی نمود . وی گزارش کرد ککه مشابه دیگر لگومهای دانه ای ،‌ ارقام دانه درشت در حوزه دریای مدیترانه گسترش یافته است , در حالی که ارقام دانه ریز به سمت مشرق  گسترش پیدا کرده اند . شواهد نشان می دهد که نخود های دانه درشت و کرم رنگ از دو قرن پیش از طریق افغانستان به هندوستان وارد شده است کما اینکه نام هندی آن ( نخود کابلی )  را نسبت به پایتخت افغانستان
می برد . ارقام دانه ریز و سیاه رنگ نخود به نام دسی معروف هستند و هم اکنون این طبقه بندی به صورت گسترده ای به منظور تشخیص دو گروه اصلی از ارقام نخود استفاده می شود . نخود از طریق دست نوشته های قدیمی شناخته شده است . واژه هالورو1 بدین نکته دلالت می کند که نخود از زمانهای بسیار گذشته ( بیش از سه هزار سال قبل از میلاد ) به عنوان یک ماده غذایی ثابت ،ولی کم اهمیت در بین النهرین مصرف می شده است .
نام Cicer دارای منشا لاتین 2و احتمالاً از واژه Kickere در زبان هند و اروپایی اقوام اولیه یونان که در شمال یونان می زیسته اند مشتق شده است .
دان ( 1883) معتقد است که Cicer از واژه عبری Kikus به معنای کروی مشتق شده است .
گامز ( 1924) واژه Cicer را با واژه عبری Kelsech مقایسه کرده است . قدیمی ترین منبع لاتین در مورد اصلاح arietinum در کارهای کولومیلا مشاهده شده است , که احتمالاً به عنوان ترجمه واژه یونانی Krios میباشد . اسامی Ram و Chickpea نیز مربوط به حالت و شکل بذر است .
در ترکیه , رومانی , بلغارستان , ایران و نواحی مرزی شوروی سابق در این کشورها نخود تحت عنوان nakhut_nohutنامیده می شوند , که مشتق از واژه هایی مانند nut یا nohot است . 1