دانلود گزارش کارآموزی شرکت تولید و بسته بندی گوشت

اختصاصی از هایدی دانلود گزارش کارآموزی شرکت تولید و بسته بندی گوشت دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات فایل
عنوان: شرکت تولید و بسته بندی گوشت
فرمت فایل : word( قابل ویرایش)
تعداد صفحات: 29

شما در این گزارش کارآموزی با مطالب مفید و ارزشمندی درباره شرکت تولید و بسته بندی گوشت آشنا خواهید شد.

بخشی از گزارش کارآموزی شرکت تولید بسته بندی گوشت را در ادامه مشاهده خواهید نمود:

شرکت تولید و بسته بندی گوشت زیاران 

شرکت تولید و بسته بندی گوشت زیاران در سال 1352در زمینی به مساحت 5/243هکتار واقع در 45کیلومتری قزوین با احداث کشتارگاه ، سردخا نه ،کارخا نه خوراک دام ، بهاربند جهت نگهداری دام و پرواربندی دام به منظورتهیه ، تولیدوبسته بندی گوشت و فراورده های مربوط تأسیس گردید.دراین راستا شرکت تولید و بسته بندی گوشت زیاران دامهای قا بل پروار را از اقصی نقاط کشور خریداری وجهت پرواربندی به واحد پرواربندی حمل می نماید...

پروار بندی:

دام عرضه شده به میدان دام زیاران ا بتدا توسط کارشناسان بازدید و دامهایی که قابلیت پروار بندی را دارند از سایر دامها جدا شده ، به واحد قرنطینه که یکی از واحدهای حساس و مهم شرکت می باشد منتقل می شوند ،کارشناسان عملیات انگل زدایی داخلی و بیرونی را انجام داده و پس از یک هفته واکسنهای لازم به دام تزریق می گردد . مدت قرنطینه 15روز بوده که در این مدت دام تحت مراقبت ویژه قرار دارد وپس از مدت فوق در صورت عدم مشاهده بیماری توسط کارشناسان واحد دامپروری وزن کشی ، شماره گذاری و به دامداری تحویل می گردد...

 آشنایی با مراکز هزینه

در اینجا ابتدا با عناوین و کد مراکز هزینه آشنا شده سپس در مورد هر کدام از آنها شرح مختصری داده می شود.همانگونه که در شکل شماره ( 4 -7 ) مشاهده می کنید مراکز هزینه از عناوین اصلی زیر تشکیل شده اند :

مراکز تولیدی اصلی وجانبی ، حساب های کنترلی ، حساب رابط ، تأسیسات ،     تعمیرو نگهداری ، مدیران ، سایر خدمات تولیدی و مراکز خدمات عمومی که هر کدام از این مراکز هزینه خود از حساب هایی تشکیل شده اند که ما طبق شکل صفحه بعد به توصیف آنها خواهیم پرداخت...

ضایعات و اُفت غیر عادی:

 یکی از هزینه هایی که لازم است شناسایی شده واز سرفصل کار در جریان ساخت و بهای تمام شده محصولات تولیدی شرکت خارج گردد هزینه های ناشی از ضایعات غیر عادی و اُفت وزن غیر عادی محصولات در طول مراحل تولید می باشد...

فهرست مطالب گزارش کارآموزی شرکت تولید و بسته بندی گوشت

• تاریخچه شرکت
• پروار بندی               
• کشتارگاه
• بسته بندی
• تبدیل مازاد
• ذهتابی    
• سالامبور سازی
• کارخانه خوراک دام 
• آشنائی کلی با شرکت              
• فعالیت های اصلی کارخانه       
• آشنائی با مراکز هزینه             
• قرنطینه   
• دامپروری
• کشتارگاه
• بسته بندی
• واحدهای جانبی
• تأسیسات 
• تعمیر و نگهداری
• مدیران     
• سایر خدمات
• خدمات عمومی        
• کارخانه خوراک دام
• آشنائی با ثبت های حسابداری

تحقیق در مورد تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت خرگوش

اختصاصی از هایدی تحقیق در مورد تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت خرگوش دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل: word (قابل ویرایش) تعداد صفحات : 7 صفحه

« خلاصه »

ما روی تاثیر زمان و دمای پخت در میزان تردی ماهیچه لانگیسیموس لومیوروم در خرگوش 70 روزه تحقیق کردیم . اتلاف پخت ، میزان کلی کلاژن و حل پذیری ماهیچه LL در کل اندازه گیری شد . افزایش دمای پخت یک تاثیر چهار فازی را در میزان WB سبب می شود . انرژی کلی و فشار به طور چشمگیری بین گوشت پخته و خام در 0C50 افزایش یافت ، سپس به 0C65-60 کاهش یافتند و دوباره تا سقف حداکثر0C90-80 افزایش یافتند . اتلاف پخت یک افزایش %80 بین 50 و 0C80 را نشان داد . در 0C80 میزان فشار و انرژی کلی پس از 20 و 40 دقیقه ثابت باقی ماند . کلاژن ماهیچه
 LL 3/2 ± 4/16 میلی گرم از ماهیچه خشک بود . حل پذیری کلاژن در 0C77 به مدت
1 ساعت بالا بود یعنی % 1/8 ± 3/75 . کلیه حقوق محفوظ است .

مقدمه

تعیین بافت گوشت می تواند با استفاده از پانل طعم آموزشی یا روش های فیزیکی به دست آید . ارزیابی تردی با استفاده از پانل طعم فرآیندی نسبتا آرام و وقت گیر است . وسایل بسیاری برای ارزیابی مکانیکی توسعه داده شده اند . همچنانکه گوشت معمولا قبل از خوردن پخته می شود ، درک تغییرات فیزیکی بافت گوشت حین گرما مهم است . داوی و گیلبرت پخت را به عنوان گرم کردن گوشت با دمایی نسبتا بالا برای عوض کردن طبیعت پروتئین ها تعریف می کند . دما و طول پخت تاثیر زیادی روی ویژگی های فیزیکی گوشت و کیفیت خوراکی دارد . روش های آزمایشی مختلفی برای پخت گوشت خرگوش استفاده می شود : َ2 در 0C80 ، 30-15 دقیقه در فرهای برقی در دمای 0C200 و 2 تا َ4 در مایکروفر . این روش های آزمایشی پخت ، مقایسه مطالعات بعدی را مشکل می سازد چون در بیشتر آنها دمای داخلی نهایی نمی تواند به روشنی تعریف شود . علاوه بر این ، تاثیر زمان و طول پخت در ویژگی های مکانیکی گوشت خرگوش شناخته شده است .

ویژگی های حرفه ای گوشت تحت تاثیر بافت پروتئین مربوط ، کلاژن است . بسیاری از نویسندگان تلاش کرده اند رابطه ی بین مقدار کلاژن و سفتی گوشت را مشخص کنند . به نظر می رسد مقدار کلاژن روی بافت گوشت تاثیر می گذارد اما یک رابطه ی مستقیم را نمی توان مشخص کرد . دیگر عوامل مثل حل پذیری کلاژن هم مدنظر هستند . در دانش ما میزان کلاژن و حل پذیری آن در گوشت خرگوش هرگز مورد تحقیق قرار نگرفته است .

این آزمایش برای مشخص کردن تاثیر دمای نقطه پایانی و زمان پخت در میزان تردی WB گوشت خرگوش 70 روزه انجام شده است . اتلاف پخت و میزان کلاژن را هم مشخص کردیم

جیره غذایی بوقلمون جوان محلی پرواری ( پرورش به منظور استفاده از گوشت )

اختصاصی از هایدی جیره غذایی بوقلمون جوان محلی پرواری ( پرورش به منظور استفاده از گوشت ) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

جیره غذایی بوقلمون جوان محلی پرواری ( پرورش به منظور  استفاده از گوشت )

این جیره برای بوقلمونهای نر جوان بالانس شده ولی برای بوقلمون های ماده ای که

هدف ازنگهداری انها گوشت و کشتار می باشد نیز قابل استفاده است

میزان انرژی : 3/1 کیلو کالری

میزان پروتئین : 19 درصد

جیره فوق هم بصورت سنتی ( متیونین لیزین کولین و ....)

و هم با کنسانتره 5 درصد گوشتی بالانس شده تا عزیزان پرورش دهنده

هرکدام را ترجیح دادن  یا براشون راحتتر بود استفاده کنند

تکنولوژی گوشت

اختصاصی از هایدی تکنولوژی گوشت دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل:word

تعداد صفحات:23 صفحه

مقدمه :

کشتارگاه دام قوچان در مسیر شهرکهنه واقع شده که برای کشتار گاو و گوسفند می باشد و به شکل سنتی این امر صورت می گیرد.

این کشتارگاه تقریباً به مساحت 15000 مترمربع می باشد ، که در آن حدود 20 نفر فعالیت می کنند. ظرفیت کشتار متغیر اما تقریباً روزانه 250 رأس گوسفند و حدود 14 رأس گاو این کشتارگاه شامل :

1. محوطه نگهداری دام
2. سالن انتظار
3. سالن کشتار
4. سرویس بهداشتی (حمام و ...)
5. سردخانه (پیش سرد کن)
6. قسمت اداری
7. کوره لاشه سوز

می باشد.

تاریخچه:

صنایع گوشت در مقایسه با اکثر صنایع مدرن امروزی ، ریشه در دوران قبل از تاریخ دارد. اکثر روش های پایه ای فرآوری گوشت با آغاز تاریخ پا به عرصه وجود گذاشته است. قدیمی ترین فنون نگه داری گوشت را در نوشته های مورخین عهد باستان نظیر هومر می توان دید. در آن دوران گوشت را با خشک کردن و دودی کردن نگه داری
می کرده اند و علاوه بر این در کشورهای مدیترانه ای و اروپایی تولید سوسیس متداول بوده است.

ظهور و تولد صنعت عظیم کنونی گوشت نتیجه تکامل روش های فرآوری و تولید سنتی گذشته بوده است. در سال 1924 در آمریکا فردی به نام ریچاردسون در کتاب خود کاربرد شیوه های علمی را در صنعت گوشت مورد تجزیه و تحلیل قرار داد. در سال 1925 یک مؤسسه خدمات آزمایشگاهی راجع به بسته بندی گوشت که اکنون به نام انستیتو گوشت آمریکا نام دارد ، تحقیقاتی ارائه داد. پژوهش های علمی متعددی درباره ترکیب و اهمیت رژیم گوشت و فراورده های آن در همین دهه ارائه شد و مقامات دولتی و خصوصی در آمریکا برنامه هایی را در جهت برانگیختن تأثیر پژوهش در گوشت به اجرا گذاشتند.

توجه و فعالیت در علوم گوشت و فراورده های گوشتی به تدریج رو به گسترش نهاد به طوری که در اکثر کشورها تحقیقات راجع به گوشت نه تنها در صنعت رایج شده است بلکه صدها واحد تحقیقاتی دانشگاهی در زمینه پژوهش های علمی به کار مشغول اند.

طرح توجیهی بسته بندی گوشت قرمز

اختصاصی از هایدی طرح توجیهی بسته بندی گوشت قرمز دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعدادصفحات:11

  خلاصه طرح

موضوع طرح : بسته بندی گوشت قرمـز

 ظرفیت : 1600 تن در سال

 محل اجرای طرح : قابل اجرا در سراسر کشور 

 سرمایه گذاری کـل: 84/2455 میلیون ریال

 سهم آوردة متقاضی: 84/245 میلیون ریال

 سهم تسهیلات: 2210 میلیون ریال

 میزان اشتغالزایی : چهـل و شـش نفر

 دورة بازگشـت سرمایه: هجده ماه