این فایل مربوط به درس سمینار در مدیریت مقطع کارشناسی ارشد رشته مدیریت دانشگاه شهید چمران می باشد. تعداد اسلایدها 37 اسلاید است. دانشجویانی که درس سمینار در مدیریت دارند می توانند از این فایل استفاده کنند. خلاصه روند اجرایی سهام عدالت از ابتدا تا زمان کنونی به تفصیل بررسی شده است. اسلایدها به شکل بسیار زیبایی تهیه شده اند.
لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه:18
فهرست و توضیحات:
مقدمه
بیان مسئله
گسترش ذهن هنرمند و شکل گیری اندیشه:
بررسی روند آفرینش وخلق یک اثر در معماری
مقدمه:
انسان به واسطه انسان بودن، نیازمند آفرینش است؛ نیازمند کشف رموز طبیعت و دست یابی به مفاهیمی است که آفرینش او و خلقت جهان را معنی کند، گویا که در هر خلقتی از جانب وی، به خلقت خویش نزدیک تر و آگاه تر می شود؛ آگاهی به جانب همه شناخته ها و ناشناخته های هستی که در تب و تابی بسیار من درونی هر شخصی را به خود می خوانند. زمانیکه قلم به دست می گیری و یافته های خویش را به صورت شعری یا نقش بندی از آب و رنگ بر پهنه سفید کاغذ می گسترانی، قبل از آنکه بدانی و بپنداری طبیعت به شوری عظیم، به همراهی تو برخاسته و دریچه های الهام خویش را در ذهن تو گشوده است و تو را به زایشی دوباره می خواند و هر بار نوتر از قبل، گستره ذهن تو را به مفاهیمی جدید می آلاید و خواهان بی آلایشی ذهن توست که همواره گذرگهی برای افکار و اندیشه های نوتری باشد.
دنیایی که اکنون پذیرای ماست در رابطه ای تنگاتنگ با انبوهی از الگوهای ذهنی و مفاهیم فکری، آنهم در بعدی وسیع و قابل دسترس، مراحلی جدیدی از تاریخ انسانی را سپری می کند که در عین حساسیت و برانگیختگی خاصی که به همرا دارد، مخاطبان خود را در بستری هزار تو از یافته ها و اندیشه های نو، آنهم با گوناگونی بسیار آنچنان درگیر می کند که رهایی از آن و حتی بازگشت به تعادل اولیه نیز ناممکن به نظر می رسد. انسان مدرن آنچنان در یاقته ها و ساخته های خویش غرق شده است و بیگانه از طبیعت. دیگر کمتر کسی را می توان یافت ذهنی دور از پیش داوری های علمی و مفاهیم پایه ای دانش و هنر، در خلقت و عظمت طبیعت به تفکر و تعمق بپردازد. هرگز نباید فراموش کنیم که یک فکر خوب در فضایی مناسب ساخته و پرداخته می شود و داشتن بستری مناسب و امکاناتی نسبی، مستلزم برخوردی زیربنایی و آینده نگر است.
شرایط و امکانات مناسب و کارایی بالا در هر جامعه ای تضمین کننده سلامت فکری و عملی آن بوده و در عین حال می تواند به صورت خودکار نیروهای جدیدی را در خود پرورش دهد؛ در چنین بستری پویا، می توانیم شاهد شکل گیری ایده ها و اندیشه هایی نو باشیم که حرکتی رو به رشد و سازنده رابرای فردایی بهتر پی ریزی می کنند. حال عملکرد یک معمار به عنوان خالق در فضایی این چنینی که در هر ثانیه آن ذهن، درگیر و پاسخگوی بسیاری از مسائل است چه می تواند باشد؟ و چه نوع ارتباطی با جهان هستی و چه رویه ای را در آفرینش می تواند پیش رو گیرد؟
در این مجال کوتاه سعی بر این است که عملکرد یک معمار را در تعامل با چرخه هستی با بحث گذاشته و کلیتی نمودار گونه از روند آفرینشی وی داشته باشیم.
معمار با در دست داشتن آنچه که از جهان معنا و گستره هستی یافته است با نظم دهی به ابزارهای تخصصی خویش، حرکتی را به سوی معماری آغاز می کند. اندیشه ها و ارزشهای رایج در جامعه، که می تواند با موضوع آفرینش او مرتبط باشد را روی میز کار خود جمع آوری کرده، با تجزیه و تحلیل آنها و تبیین ایده اصلی شروع به خلق فضایی سه بعدی و بصری می کند. مبانی نظری و پشتوانه فکری معماران از دیرباز نقشی حساس و تعیین کننده درشکل گیری و نوع روند حرکتی پروژه، برعهده داشته است. به گونه ای که معماران موفق، در زمینه های مختلف، فنی و هنری به مطالعه و تجربه پرداخته و با تاکیدی خاص بر شعاع آگاهی معمار و نوع سازماندهی ذهنی او در ابعاد و شرایط مختلف، شخصیتی چند بعدی از خود ارایه داده اند، بطوریکه همگی در ساختار فکری معمار دخیلند و در مجموعه ای از گزینه های یاد شده، تشکیل کلیتی را می دهند که در عین راهگشا بودن وتجویز ابزارهای مناسب بر مضمون هویتی معماری می افزاید. نمودی که می تواند مخاطب را برانگیخته و تداعی دوباره و نو تر از آنچه که دیده است را به وجود آورد.
این فایل در قالب ورد و قابل ویرایش در 132 صفحه می باشد.
مقدمه :
روند روبه رشد شهر نشینی درجهان ، بویژه در دهه های اخیر ، منجر به ظهور کلانشهرهایی شده که با توجه به تعدد و نیز مشترکات موجود بین نمونه های جهانی آن ، زاویه جدیدی از موضوعات شهر سازی و برنامه ریزی و منطقه ای را باز گشوده است . ابعاد گسترده و پیچیده این پدیده موجب شده تا پرداختن به این جریان از یک سو در زمره اولویتهای سیاست ها و برنامه های شهری قرار گیرد و از سوی دیگر ، ضرورت در انجام مطالعات و تحقیقات خاص با دیدگاهها و نگرش متنوع را مطرح سازد .
به تبع تنوع در نگرانی های مترتب بر پدیده کلانشهر ، نگرش های متنوعی نیز در برخورد با مسائل این پدیده مطرح می شود . بعضی ظهور و وجود کلانشهرها را در قالب نکات مثبت آن و در زمینه توسعه اقتصادی و اجتماعی دانسته اند و در مقابل بعضی دیگر ، ظهور این پدیده را به منزله نابودی منابع تجدید ناپذیر محسوب و آن را عامل از هم پاشیدگی نظام اقتصادی ، اجتماعی و مدیریتی ارزیابی کرده اند . در این باره اصول و معیارهای توسعه پایدار شهری و
منطقه ای نیز به عنوان یک چالش روز ، پیش روی سیاستگزاران ، برنامه ریزان و متخصصان قرار گرفته است . ( غمامی ، مجید- مجموعه شهری تهران : گزیده مطالعات طرح راهبردی توسعه کالبدی )
کلانشهر تهران پدیده ای است که سیر تحول و دگرگونی آن قابل تامل است . تهران در دوره ای به شهر درختان چنار مشهور بود بطوریکه گاهی پیش می آمد مسافران از تراکم بیش از حد درختان و باغهای اطراف آن گله و شکایت کنند. در داخل شهر بازدیدکنندگان در میان این دیوارهای سبز امیدوار بودند برای اولین بار بتوانند گذشته سحر آمیز شرقی را مشاهده نمایند. اکنون شهر تهران یک کلانشهر بزرگ است . ( مدنی پور ، علی – تهران ، ظهور یک کلانشهر) . دهکده ییلاقی تهران که دویست سال پیش به عنوان پایتخت ایران انتخاب شده ، اینک همراه با مجموعه ای از مراکز جمعیتی اطراف خود ، حرف اول را در ابعاد اقتصادی ، اداری و خدماتی در کشور می زند ( غمامی ، مجید – مجموعه شهری تهران )
این پروژه تحقیقاتی با تاکید بر 4 محور مرتبط ذیل ، به شرح چگونگی شکل گیری محیط شهری تهران و روند اعمال تغییرات در ساختار اجتماعی و فیزیکی آن می پردازد :
1 – ابعاد فضایی و اجتماعی شهر به یکدیگر وابستگی دارند .
2- مطالعه وشکل گیری فضای شهری از طریق پیگیری فرآیند توسعه آن امکان پذیر است .
3- فرآیند توسعه مانند هر فرآیند اجتماعی از طریق توجه دوگانه به اتفاقات خاص شهری و چارچوب ساختارهای حوادث قابل درک است .
4- درک این فرآیند با در نظر گرفتن محیط فیزیکی و شرایط اجتماعی مرتبط با آن امکان پذیر خواهد بود .
صورت مسئله و کلیات تحقیق :
شهر تهران از اواخر دوره قاجار که به همراه تبریز پذیرای صنایع نوین شد و حتی در تمام دوران حکومت رضا شاه که عرصه استقرار تمرکز نهادهای جدید حکومتی و اجتماعی ، یعنی سازمانهای جدید اداری ، نظامی ، آموزشی ..... شد ، یعنی تا حدود 60 سال پیش ، هنوز به لحاظ رشد و توسعه اختلاف چند انی با بقیه مراکز توسعه کشور ، از جمله آذربایجان شرقی ، گیلان ، مازندران و اصفهان نداشت . لیکن از نیمه دوم دهه 20 به بعد آهنگ رشد و توسعه این شهر به دلیل تمرکز سرمایه گذاری های دولتی و متعاقب آن بخش خصوصی ، سرعتی
بی سابقه یافت و در مدتی کوتاه از سایر مناطق کشور پیش افتاد و به مرکز اصلی و قطب بلا منازع اقتصادی کشور تبدیل شد و جمعیت آن در فاصله 15 سال ( 1320- 1335 ) تقریبا 3 برابر شد و به 1 میلیون و 500 هزار نفر رسید . مشکلات و نارسایی های متعدد ، ناشی از این رشد و توسعه سریع از اواخر دهه 30 ، دولت را به چاره اندیشی واداشت و از اوایل دهه 40 به بعد با هدایت سرمایه گذاری ها به سایر مناطق کشور ، چارچوب برنامه سوم و چهارم عمرانی
( 1342- 1351 ) و ایجاد صنایع مادر در اصفهان ، تبریز ، اراک ، اهواز و ....... وهم چنین ایجاد محدودیت احداث صنایع د ر شعاع 120 کیلومتری تهران ، تلاش برای تمرکز زدایی از تهران و ایجاد امکانات در سایر مناطق کشور آغاز شد و پس از انقلاب نیز روند تمرکز زدایی و توجه به مناطق محروم و روستایی کشور با شدتی بیشتر ادامه یافت .
کاهش متوسط میزان رشد سالانه جمعیت و نزول تاثیر عامل مهاجرت به استان و تبدیل تهران به شهری مهاجر فرست و شکل گیری چندین شهر با جمعیت بین 1 تا 2 میلیون نفر مانند مشهد ، اصفهان ، تبریز و شیراز و چندین شهر با جمعیت بالاتر از 500 هزار نفر مانند اهواز ، قم ، و کرمانشاه در کشور نشان می دهد که سیاست تمرکز زدایی چند دهه گذشته ، هم پیگیری شده و هم تا حد بسیار زیادی موفق بوده است .
اما این کوشش برای تمرکز زدایی با غفلت از مسائل اساسی درون شهر و منطقه تهران همراه بوده است . طی این سالها به دلیل افزایش جمعیت شهر و منطقه تهران ، توسعه شبکه راههای اصلی منطقه ، استقرار صنایع جدید و انتقالی در خارج از شهر و محدودیت های پیش بینی شده در طرح جامع تهران و ... .... ، جمعیت و فعالیت به تدریج در خارج از محدوده شهر مستقر شد و آبادی ها و شهر های کوچک واقع در دشتهای حاصلخیز جنوب و غرب تهران و کرج با رشدی فوق العاده بزرگ و بزرگتر شدند و مراکز سکونتی جدیدی نیز در مدتی کوتاه در اطراف آن شکل گرفتند ، اما توسعه منطقه ، به جز تهران که طرح جامع داشت و تا حدودی هم کرج ، تابع هیچ نوع سیاست و راهبرد و برنامه ای جامع با هدف هدایت و کنترل توسعه هماهنگ کل منطقه نبوده و عمدتا حاصل اسکان غیر رسمی گروههای کم در آمد در اراضی حاشیه و اطراف آباد یها و شهرها و راههای اصلی منطقه بوده است . بزرگترین شهرهای منطقه پس از تهران و کرج ، علاوه بر اسکان جمعیت ، نحوه استقرار فعالیت ها در منطقه نیزطی این مدت تابع هیچ نوع سیاست و برنامه و طرح کلی نبوده است . گسترش حاشیه نشینی و اسکان غیر رسمی و شکل گیری کانونها جمعیتی خود رو ، رشد بی قاعده شهرها و آبادی ها و استقرار بی رویه مراکز فعالیت در اطراف شهر تهران ، از یک سو به دلیل از میان بردن اراضی کشاورزی و چشم اندازهای طبیعی ، آلوده ساختن محیط زیست و ایجاد اختلال در نظام حمل و نقل و رفت و آمد ، مشکلات اقتصادی و اجتماعی و فقدان ویا کمبود شدید بعضی خدمات و تسهیلات و تجهیزات شهری موجب گسترش نارضایتی عمومی در میان ساکنان مجموعه ، که عموما از مهاجران و گروههای محروم جامعه هستند شده است .
سرعت رشد و توسعه ، نامشخص بودن عرصه آن ، پراکندگی مراکز استقرار جمعیت و فعالیت و نارسایی قوانین و تعدد سازمانها و نهادهای ذیربط نیز اعمال مدیریت را مشکل و تامین خدمات و تسهیلات و تجهیزات ضروری شهری را از نظر اقتصادی گران و پر هزینه ساخته است .
در آینده نیز با توجه به افزایش جمعیت کشور ، تا مرز 100 میلیون نفر در سال 1400 شمسی و سهم مجموعه شهری تهران از این افزایش 40 میلیونی ، جمعیت مجموعه با فرض تداوم همه جانبه و موفقیت سیاست های تمرکز زدایی ، حتی اگر میزان مهاجرت از خارج به داخل مجموعه به صفر هم برسد ، حدود 16 میلیون و 400 هزار نفر و با فرض کاهش قابل انتظار در میزان مهاجرت حدود 17 میلیون و 800 هزار نفر خواهد بود .
نکته بسیار مهم که باید به آن توجه داشت این است که هیچ سیاست و تدبیر ارادی ( مانند تعیین سقف جمعیت ، ایجاد محدودیت های نامناسب برای اسکان جمعیت و استقرار فعالیت ها ، انتقال پایتخت و ......) موجودیت مجموعه شهری تهران را منتفی نخواهد کرد و مسئولان جامعه و مردم با هیچ ترتیبی از وظیفه حل مسائل بزرگترین و مهمترین مرکز جمعیتی و اقتصادی کشور و تلاش در راه بهبود وضعیت آن در آینده بی نیاز و معاف نخواهند شد .
با توجه به تصویری که ارائه شد ، حل مسائل و مشکلات موجود و جلوگیری از تشدید آنها و ایجاد محیطی قابل زندگی در آینده مستلزم گسترش دامنه هدایت ، کنترل و مداخله برنامه ریزی شده توسعه به عرصه کل مجموعه شهری تهران است .
شرح چگونگی شکل گیری محیط شهری تهران و روند اعمال تغییرات در ساختار اجتماعی و فیزیکی آن از اهداف اصلی این پروژه تحقیقاتی می باشد .
مقطع: کارشناسی ارشد
فرمت پایان نامه: پی دی اف ( PDF)
تعداد صفحات: 273 صفحه
--------------------------------
لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه:115
فهرست مطالب
فصل اول:تاریخچه
مقدمه.................................................................................................................................................2
تعریف شیر.........................................................................................................................................3
شیر غذای کامل.................................................................................................................................3
فصل دوم:شیر از تولید تا مصرف
ارزش تغذیه ای ترکیبات شیر............................................................................................................6
مقایسه ترکیبات اصلی شیر دام های مختلف.................................................................................16
ویژگی های شیر گاو.......................................................................................................................18
میکروب های شیر...........................................................................................................................20
بیماری های منتقله از راه شیر.........................................................................................................23
سرد کردن شیر................................................................................................................................25
انتقال شیر از دامداری به مراکز یا کارخانه......................................................................................26
نحوه دریافت شیرخام در کارخانه ها...............................................................................................27
روش های صنعتی سالم سازی شیر................................................................................................30
آشنایی با واژه های پاستوریزه،استریلیزه،هموژنیزه..........................................................................31
روش های پاستوریزاسیون شیر.......................................................................................................33
روش های استریلیزاسیون شیر........................................................................................................35
فراورده های شیری.........................................................................................................................36
ارزش غذایی شیر جوشیده...............................................................................................................42
فراوری شیر پاستوریزه.....................................................................................................................42
مراحل فراوری شیر پاستوریزه.........................................................................................................44
مقایسه ارزش غذایی شیرخام،پاستوریزه و استریلیزه.......................................................................50
انواع شیر طعم دار و رژیمی.............................................................................................................51
ماست...............................................................................................................................................57
دوغ..................................................................................................................................................64
کشک..............................................................................................................................................66
چگونگی انتخاب فراورده های سالم و بهداشتی از شیر..................................................................70
عوارض ناشی از کمبود مصرف شیر و فراورده های آن.................................................................72
عوارض ناشی از مصرف کم شیر در گشور ایران............................................................................73
مقایسه پروتئین شیر با سایر مواد پروتئینی حیوانی.........................................................................74
مقایسه مصرف سرانه شیر و فراورده های آن درایران وچندکشورجهان.........................................77
فصل سوم:آزمایشگاه دریافت شیرخام
مراحل دریافت شیر..........................................................................................................................80
آزمایش اندازه گیری اسیدیته شیر...................................................................................................80
آزمایش اندازه گیری دانسیته شیر...................................................................................................81
آزمایش اندازه گیری چربی در شیر.................................................................................................81
آزمایش دمای شیر...........................................................................................................................82
آزمایش تست الکل..........................................................................................................................82
منابع و مآخذ....................................................................................................................................83
مقدمه
شیر معجزه ای است که خداوند سبحان آن را نوشیدنی ای گوارا گردانید تا اهل ایمان را عبرتی از قدرت لایزال او باشد و بهشتیان را به نهرهایی از آن وعده داد تا لذّت رضوان خویش را کامل گردانند. می توان گفت شیر بعد از آب به عنوان حیاتی ترین ماده موجود در کره زمین،کامل ترین غذا و سرشار از مواد مغذی است که عمده نیاز های بدن انسان را از کودکی تا کهنسالی تامین می کند.
اگرچه این نوشیدنی حیات بخش منبعی غنی از پروتئین های عالی،کلسیم،فسفر،ویتامین های محلول در چربی و آب،قند،چربی و انرژی است و دانشمندان جهان هر روز ابعاد تازه ای از اسرار این غذای کامل را کشف می کنند و به جوامع ارائه می دهند اما متأسفانه به دلیل عدم آگاهی،مصرف سرانه آن در ایران برای بهره مند شدن از فواید آن بسیار کمتر از میزان مطلوب و تقریباً3/1 مقدار لازم است نتایج تحقیق وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی بیانگر آن است که مردم ایران از 2 تا 3 واحد مصرف روزانه
فقط 7/0 واحـد از شیـر و فـراورده هـای آن را مصـرف مـی کننـد و به همیـن
دلیل با کمبود ریز مغـذی هایـی مثـل کلسیـم و ویتامـین هـا یB2،D،A
بیشتر از50% از مزدم درگیر بیماری های گوناگونی ناشی از آن شده اند. شیر و فراورده های آن به تنهایی بهترین تأمین کننده این گونه کمبودهاست.
شرایط پدید آمده و عدم امنیت غذایی موجود در کشور، نه تنها به دلیل فقر اقتصادی که در اصل به دلیل عدم آگاهی و فقر فرهنگ تغذیه ای در جامعه است، بنابراین لزوم فرهنگ سازی در این زمینه و ترویج مصرف شیر و فراورده های آن که به شیوه صنعتی و بهداشتی عرضه می شود، وظیفه ملّی و همگانی است و آموزش و پرورش به عنوان یکی از ارکان اصلی جامعه می توانند نقش کلیدی در این رابطه داشته باشد .
(2)
تعریف شیر:
کنگره بین المللی شیر در سال 1908 میلادی برای اولین بار شیر را اینگونه تعریف کرد: شیر محصول کامل یک دوشش مستمر و لاینقطع از پستاندار سالمی است که خوب تغذیه شده و در موقع دوشش خسته نیست شیر باید به صورت بهداشتی جمع آوری شود و حاوی آغوز نباشد. کلمه شیر بدون ذکر دام شیرده به شیر گاو اطلاق می شود و در مورد سایر دام ها باید نام دام شیرده پس از کلمه شیر ذکر شود.