دانلود پاورپوینت ضربه زدن و لگد زدن

اختصاصی از هایدی دانلود پاورپوینت ضربه زدن و لگد زدن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دربرخی ازورزشها افراد یا اجسام برهم ضربه وارد میکنند که موفقیت شرکت کننده به قابلیت پیش بینی نتیجه ضربه وابسته است.زمانی را که لازم است تا محصول یک نیرو

ایجاد کند به آن ضربه می گویند .

عوامل اثرگذار در برخورد افراد یا اجسام :

1- انعطاف پذیری

2- ضریب ارتجاع

I = f * t

ضربه با دست و پا :

بررسی مراحل زیر در ضربه :

1-آماده سازی

2- تاب دادن به عقب

3- تاب دادن به جلو

4-تأثیر

5-مرحل بعدی حرکت

آماده سازی :

1- کاهش فشار ( وزن )

2- نشانه گیری:

زنجیره ای از تمرکزات بصری :

1-توجه ملایم – مراقبت از کل نواحی بدن.

2-توجه متوسط – توجه بر نوشته روی کلاه یا چیزی در سطح توپ در رهاسازی.

3-توجه متوسط خاص – توجه به ناحیۀ رهاسازی مثل دست و توپ

فرآیند توجه در ورزشهای توپی به 3 عامل محدود می شود :

1-میزان اطلاعت در دسترس

2-زمان در دسترس برای کسب اطلاعت مورد نیاز

3-توانایی بازیکن

3. تعادل:

بازیکنان می خواهند تا مراکز ثقل خود را کاهش دهند  تا موقعیت های

ثابت تری تولید کنند .

وضعیت پایدارتر به ورزشکار اجازه ضربه قوی تر و موثرتر را می دهد .

تاب دادن به عقب

جابه جایی اندام ها

تاب دادن به جلو:

افزایش نیروى جلوبرنده در اجرا

همکاری اندامهای مختلف

ضربه در تنیس 

ضربه در والیبال

عوامل موثر بر تماس موفق بین توپ و دست :

1) هرچه زاویه آرنج چپ  180 درجه در تماس با توپ بیشتر باشد ، تماس موفق تر است

2) هرچه زاویه شکل گرفته از آرنج چپ ، میانه دسته و آرنج راست ،کوچکتر باشد ، تماس موفق تراست .

3) هرچه تفاوت بین مسیر نقطه میانی آرنج در تماس کوچکتر باشد ، تماس موفق تر است .

شامل 28 اسلاید POWERPOINT

مقاله چگونگی علامت زدن پولی میل لنگ

اختصاصی از هایدی مقاله چگونگی علامت زدن پولی میل لنگ دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود در "پایین مطلب"

فرمت فایل: word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحات:38

اگر چنانچه موتور در حالتهای شتاب گیری و یا در مواقعی که موتور زیر بار قرار می گیرد، افت قدرت یا سرعت آشکار می شود، بررسی زمان جرقه موتور امری ضروری می باشد ویا اینکه ممکن است سیستم سوخت رسانی در ارسال سوخت مناسب و کافی دارای نقایصی باشد و یا اینکه ممکن بنا به دلایل خاصی دلکو را از حالت فیت (اصلی)خود خارج شده باشد (به خاطر تکانهای شدید جاده و یا عوامل دیگر ).

در هند بوک ما (hand book) یا کاتالوگ های خودرو، تایمینگ استاتیک (آوانس اولیه) (حالت کارکرد خلاصی موتور )توسط شرکتهای سازنده در نقطه مرگ بالا یا BTDC تنظیم شده است ومقدار آن نیز ذکر گردیده است.

تنظیم این نمونه پولی ها آسان می باشد، معمولاً مقداری بالاتر از نقطه مرگ بالا توسط یک خط لامت زده شده است. برای ارائه یک تنظیم صحیح، درجه های درج شده بر روی پولی میل لنگ باید به واحدهای طولی طبق فرمولی که ارائه شده است، تبدیل گردد. قطر پولی که می توانید آن را باید با خط کش اندازه گیری نماید به حالت 3:14 در طی 360 درجه تقسیم کنید. اعداد درج شده بر حسب درجه نمایانگر میزان آوانس میباشد.

فواصل بین درجه ها برحسب اینچ باید در نقطه مرگ بالا (کمی پایین تر از آن از لحاظ عملی) در جهت سانتیگراد علامت زده شود.

3-در پوش دلکو را برداشته و موتور را برگردانید تا جایی که سرچکش برق دلکو به طرف شمع شماره (ترمینال خروجی ) یک قرار بگیرد تا جایی که درست زمان شروع باز شدن پلاتین ها باشد.

2- به علامتهای (شاخصها) روی پولی میل لنگ که برای تایمینگ موتور است توجه لازم را مبذول داشته باشید و با گچ یا هر چیز دیگر که خواندن آن راحتر باشد مقدار آن را علامت بزنید در موقعی که سازنده علامتهای مدرج را درج نکرده  باشد (در حد فاصل نقطه مرگ بالا) خود صاحب خودرو باید علامتهای تایمینگ را محاسبه کند.

4-  بررسی زمان دقیق نقطه ای که پلایتن ها باز می شوند (که این کار با چشم غیرمسلح مقدور نیست) می توانید از لامپ تست یا تست لامپ استفاده کرده و با اتصال سیم آن به ترمینال ولتاژ پایین دلکو و اتصال بدنه خودرو در موقعی که سرپیچ در حالت جرقه قرار گرفته است در موقعی که دولامپ روشن شد، ‌لحظه دقیق باز شدن پلاتین ها می باشد.

چگونگی تنظیم آوانس اولیه و تنظیم کردن موقعیت قرار گیری دلکو

مقدار آوانس اولیه معمولاً توسط سازندگان خودرو بر طبق اصلاحات نامی در روی پولی میل لنگ علامت زده می شود. برای اجرای این تنظیمات،ابتدا دهانه پلاتین و خودپلاتین را بررسی کرده و از تمیز و سالم جازده شدن آن اطمینان حاصل کنید. در روی بدنه موتور یک علامت با یک نشانه که معمولاً در ند بوک اتومبیل به آن اشاره شده است موجود می باشد. در چنین حالتی یا نشانه باید با بغل روی ولی در یک خط قرار گرفته باشد وقتی این دو نشانه در یک خط با هم قرار گرفتند در یک زمان مشترک دهانه پلاتین دلکو کاملا باز بوده و سرچکش برق کاملاً به طرف وایر یا ترمینال شمع شماره یک می باشد در این حالت تایمینگ موتور درست است در پوش دلکو را برداشته وموتور را آن قدر بچرخانید تا سرچکش برق به طرف ترمینال وایر شمع شماره یک قرار بگیرد، در این حالت دهانه پلاتین شروع به باز شدن می کند در حال چرخاندن موتور برای بدست آوردن کوچکترین حالت ممکن برای حرکت موتور به ترتیب زیر عمل کنید :

خودرو را در یک سطح صاف قرار دهید.چرخها را در حالت قفل کامل قرار دهید، ترمز دستی را آزاد کرده و از نگهدارده چرخها استفاده کنید. لازم به ذکر می باشد که این روش برای خودرو رهایی که سیستم انتقال قدرت اتوماتیک دارند عملی نمی باشد.

حال : یک سیستم چراغ دلکو را به سیم ولتاژ پایین دلکو متصل کرده و سیم اتصال بدنه را نیز بدنه اتومبیل (اتصال منفی ) متصل کنید. سر نخ را در حالت جرقه قرار داده حال پولی میل لنگ موتور را آنقدر بچرخانید تاموقعی که دو علامت با هم در یک خط قرار بگیرند، حال در حالی که بدنه دلکو را نگه
داشته اید بست ضامن آن را شل کنید. حال اگر لامپ چراغ دلکوروشن است. دلکو را در جهت حرکت چکش برق چرخانده تا موقعی که لامپ چراغ دلکو خاموش شود.

قلمه زدن

اختصاصی از هایدی قلمه زدن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 4

مقدمه

قلمه زنی روشی است برای تکثیر گیاهان که بر حسب نوع گیاه و استعداد ریشه‌زایی می‌تواند ساده باشد و یا برعکس نتیجه گیری از آن و یا ریشه‌دار کردن قلمه‌ها جز در شرایط استثنایی مثلا استفاده از برخی هورمونها مقدور نخواهد بود. بطور کلی استعداد ریشه‌زایی از گونه‌ای به گونه دیگر فرق می‌کند. عوامل موثر در قلمه زنی بستگی به زمان برداشت قلمه ، سن گیاه ، شرایط محیطی ، رعابت نکات بهداشتی و … دارد.

روشهای مختلف قلمه زنی

قلمه‌ها بر حسب مورد می‌تواند به صورتهای خشبی (چوبی) ، نیمه خشبی و علفی (سبز) ، قلمه برگ ، قلمه ریشه تهیه شوند:

قلمه علفی

این قلمه‌ها از شاخه‌های علفی و در حال رشد بطول 15 - 10 سانتیمتر برداشته می‌شوند و با نگهداری چند برگ جوان ( برگ 3 - 2 ) در بسترهای مناسب مانند شسته پاپیت - پرلیت انجام می‌شود. شرط موفقیت در قلمه‌های علفی آلوده نشدن آنها به امراض قارچی و حفظ رطوبت طبیعی با استفاده از نایلون یا شیشه روی آنها و نیز رساندن نور کافی به قلمه‌ها جهت انجام فتوسنتز و تامین مواد غذایی از طریق فتوسنتز توسط برگهای نگهداری شده می‌باشد. مانند شمعدانی ، داودی ، میخک و …

قلمه نیمه خشبی

در قلمه‌های نیمه خشبی وجود برگ همیشه ضروری نیست ولی نگه داشتن یک یا دو برگ کامل و یا نصف پهنک جهت ریشه‌زایی کمک می‌کند. در هر موقع از سال می‌توان این نوع قلمه را گرفت ولی اکثرا در اواخر بهار که شرایط برای ریشه دار کردن قلمه‌ها مساعد است. مانند داودی ، ختمی چینی ، زیتون ، مرکبات ، برگ نو و …

قلمه خشبی

زمان برداشت این قلمه‌ها بعد از برگ ریزان و قبل از سبزشدن جوانه‌های گیاه مادری در زمستان و از شاخه‌های فصل جاری گرفته می‌شود ولی این کار نباید دیرتر از وسط زمستان انجام گیرد. در حالیکه قلمه زنی زودتر انجام گیرد، بخاطر وجود خواب در جوانه‌ها مخصوصا در مورد گیاهان مناطق سردسیری و معتدله امکان جوانه زنی و ریشه زایی وجود نخواهد داشت. قلمه‌های خشبی بطول 50 سانتیمتر گرفته می‌شوند و پس از ضدعفونی با قارچ کشها در کیسه‌های نایلونی نسبتا ضخیم با چند سوراخ در زیر ماسه شسته نگه داری می‌شوند. مانند قلمه گیری انگور.

قلمه برگ

بعضی از گیاهان را از طریق قلمه برگ می‌توان تکثیر کرد. این نوع گیاهان استعداد تولید جوانه‌ها و ریشه‌های اتفاقی را در برگهای خود دارند و از این خاصیت استفاده نموده و برگهای آنها را با دمبرگ و پهنک برگ در بستر مرطوب و هوای مرطوب قرار می‌دهند. مانند بنفشه آفریقایی ، بگونیارکس ، سانسوریا.

قلمه ریشه

بعضی از گیاهان در روی ریشه‌های خود تولید جوانه‌های اتفاقی می‌نمایند که با بهره گیری از این خاصیت اقدام به ازدیاد از طریق قلمه ریشه می‌گردد. لازم به یادآوری است که کلیه گیاهانی که استعداد پاجوش دادن را دارند امکان قلمه ریشه را نیز دارند مانند شقایق.

عوامل موثر محیطی در ریشه زایی قلمه‌ها

رطوبت: عاملی است که ظهور و رشد ریشه‌ها بوجود آن بستگی دارد.

تهویه: شرط اساسی تشکیل ریشه در قلمه‌ها بوده و این مسئله نقش اکسیژن را در ریشه زایی روشن می‌نماید.

نور شدید و روزهای بلند: به جهت افزایش شدت فتوسنتزی ریشه زایی قلمه‌ها را تحریک می‌کند.

دما: در دمای 25 درجه سانتیگراد تشکیل ریشه‌های قلمه‌ها تشدید می‌شود.

قندها: قدرت ریشه زایی قلمه‌ها را افزایش می‌دهد.

عنصر B (بر): ریشه زایی قلمه‌ها را تحریک می‌کند.

حالت فیزیولوژیکی قلمه‌ها

قلمه‌های علفی بهتر از قلمه‌های خشبی ریشه‌دار می‌شوند.

قدرت ریشه‌زایی قلمه‌های تهیه شده از نهال صغیر به مراتب بیشتر از قلمه‌های تهیه شده از نهال بالغ است.

وجود جوانه سالم و دور بودن جوانه از محل ریشه‌زایی اثر مساعدی در ریشه زایی دارد.

آلوده بودن عضو مورد تکثیر به امراض ویروسی همواره نتیجه منفی روی ریشه زایی دارد.

قلمه‌هایی که از شاخه‌های نزدیک ریشه گرفته می‌شوند، استعداد ریشه‌زایی بیشتری دارند.

سالم بودن قلمه از نطر سرمازدگی ضروری است.

ذخایر هیدراتهای کربن و خشبی شدن برای قلمه‌های خشبی عوامل مساعدی در ریشه‌زایی است.

اگر در موقع گل دادن گیاه از گیاه قلمه گرفته شود، ریشه زایی آن قلمه‌ها حداقل خواهد بود.

روابط هورمونی با ریشه زایی

هورمونهای اکسینی ریشه‌زایی قلمه‌ها را افزایش می‌دهند.

هورمونهای سیتوکینین بر روی ریشه زایی قلمه‌ها اثر منفی دارند.

هورمونهای جیبرلینی در ریشه زایی قلمه‌ها اثر منفی دارند.

هورمونهای انسانی مانند گونادوتروپین ریشه زایی را در قلمه‌های شمعدانی و انگور تحریک می‌کند.

دید کلی

پیوند در لغت بدین معنی است که طی آن قسمتی از یک گیاه را روی گیاه دیگر طوری قرار می دهند که آندو پس از مدتی با یکدیگر جوش می خورند. به طوری که گیاه حاصل از اتحاد آنها می تواند به صورت یک گیاه مستقل به رشد و نمو خود ادامه دهد.

برخی از پژوهشگران پیوند زدن را فن خاصی می‌دانند که طی آن بخشی از یک گیاه با قسمتی از گیاه تعویض می‌شود تا با ایجاد تکیه گاه مناسب شرایط تغذیه و رشد گیاه جدید فراهم شود. برخی دیگر پیوند را انتقال بخشی از یک گیاه روی قسمتی از گیاه دیگر با هدف گیاه افزایی یا برای عادت دادن گیاه جدید به شرایط محیطی ویژه تعریف می‌کنند.از نظر باغبانی ، قسمتی را که بخشهای هوایی یک گیاه پیوند شده را بوجود می‌آورد، پیوندک یا فرازیست و بخش دیگر که رشد گیاه را شامل می‌شود، پایه یا فروزیست می‌نامند. بدون تردید هر قدر این دو قسمت از نظر صفات ژنتیکی مشابه و از لحاظ گیاه شناسی دارای خویشاوندی نزدیکتری باشد به همان نسبت جوش خوردن بافتها در پیوندگاه آسانتر و پایداری پیوند مطمئن‌تر است.

تاریخچه پیوند

اسناد و مدارک موجود بیانگر این واقعیت است که چینی ها چندین دهه قبل از میلاد مسیح با دانش پیوند زدن گیاهان آشنا بوده‌اند. در زمان امپراطوری روم نیز این فن مرسوم بوده است.

سیرتحولی پیوند

در طی قرون سیزدهم تا شانزدهم میلادی علاقه به پیوند زدن گیاهان قوت گرفت و موجب شد تا تعداد زیادی از گیاهان از کشورهای خارجی و زیستگاههای اصلی به اروپا منتقل شوند. ناگریز گیاهان وارداتی را با روش پیوندزنی افزایش داده و نگهداری کردند. با این حال در این مقطع زمانی اهل فن هنوز از انواع پیوندها اطلاعات کامل نداشتند. در اواخر قرن هیجدهم ضمن آشنایی با نحوه جریان شیره گیاهی ، اعمال برخی از پیوندها مانند پیوند مجاورتی ممکن گردید. در همین راستا طرح پیوند سه گیاه با یکدیگر ارائه شد. با گذشت زمان و پیشرفت علوم باغبانی مسائل مربوط به جوش خوردن و اتحاد بافتهای پایه بطور جدی بررسی شد. در طی قرن نوزدهم انجام روشهای مختلف پیوند در گیاهان بررسی شد.

نقش پیوند و اهداف آن

پیوند کردن درختان میوه به منظور ایجاد یک ترکیب پیوندی مطلوب ، زمانی امکان‌پذیر است که شرایط محیطی و وضعیت فیزیولوژیکی گیاه برای تشکیل یک اتحاد پیش بینی شده مناسب باشد. در ضمن موفقیت در این مهم به عوامل دیگری از جمله ساختار گیاه – زمان و نحوه اجرایی فنون پیوندزنی بستگی دارد. معمولا از اواخر خرداد تا اواخر تابستان زمان مناسب برای انجام پیوندهای جوانه (کوپیوندها) است. اما پیوندهای چوبی (چو پیوندها) را باید در اواخر زمستان تا دیر وقت همزمان با آغاز رشد گیاه اجرا کرد.

پیوند زدن درختان میوه اغلب با هدف افزایش توان باردهی درخت و بهبود کمی و کیفی محصول انجام می‌شود. با وجود این تعویض ساختار رویشی و باردهی درخت ، تنظیم گرده افشانی در باغ ، استفاده از ویژگیهای پایه‌های پیوندی به منظور دست رسی به گیاهان کوتاه قد تا بسیار قوی ، استفاده از میان پایه‌ها برای رفع برخی از عوارض و نارسایی‌های پیوندی ، ترمیم زخمهای وارد شده به تنه – ریشه و شاخه‌های اصلی درخت ، تسریع در آغاز باردهی و موارد بسیار دیگر از اهدافی هستند که همیشه در ایجاد ترکیب‌های پیوندی مورد توجه‌ اند.

دانلود درس پژوهی ریاضی ششم ابتدایی تقریب زدن

اختصاصی از هایدی دانلود درس پژوهی ریاضی ششم ابتدایی تقریب زدن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود درس پژوهی ریاضی ششم ابتدایی تقریب زدن

فرمت فایل word و قابل ویرایش 

تعداد صفحات 27 صفحه

قیمت 2500 تومان

قسمتی از مجموعه

طرح درس

طرح درس

ریاضی ششم ابتدایی

تقریب زدن

هدف کلی:آموزش تقریب زدن به روش قطع کردن.صفحه62 الی 65 ریاضی ششم

هدف های جزئی:

*با استفاده از روش قطع کردن مقدار تقریبی اعداد زیر را پیدا کنید.

*لزوم تقریب زدن و تقریب مناسب را در شرایط و موقعیت های مختلف درک کند وتشخیص بدهد.

*با استفاده از عبارت(با تقریب کمتر از.....)تقریب مورد نظر را بیان کند.

دانش (بداند که تقریب زدن در کجا به کار می رود).دانش(بداند که اعداد ،بعد از ممیز را می توان حذف کرد و به جایش صفر گذاشت)

مهارت (تقریب زدن اعداد به روش قطع کردن را به درستی انجام دهد.)

شناخت(پی ببرد که برای محاسبه ی حاصل ضرب تقریبی دو عدد ،می توان اعداد را تقریب زد.)

ارزشیابی ورودی:

پروانه از گل احوال پرسید،گل گفت خوبم،پروانه خندید.

گل،بازتر شد،باناز خوابید ،پروانه دورش آرام رقصید.

معلم(سلام،سلام آی بچه ها،ششمی های شیطون و بلا)دانش آموزان (سلام)

معلم(حالتون خوبه،سرحالین؟)دانش آموزان(بله،شما خوبید؟)

معلم(بله،منم خوبم،خداروشکر که یک روز قشنگ برفی پاییزی رو در کنارشما هستم)

معلم(همانطور که می بینم ، همه حاضرند،حالا غایبا دستاشونو ببرن ، بالا)

بچه ها(می خندند)

معلم(بچه های گلم ، با نام خدای خوبی ها ، کلاس رو شروع می کنیم ؛ با نام خدا)

معلم(خب؛گل دخترا ، همه حاضر بودید دیگه؟  1-زهرا جون          2-فاطمه جون    3-پری جون      4-معصومه جون 5-مریم جون               6-سارا جون)

معلم(حالا بچه ها تکالیف جلسه قبل رو بذارید روی میز ، ببینم چیکار کردید)

بچه ها(تکالیف ریاضی رو روی میز می گذارند)

معلم(احسنت بچه ها ،همه خوب انجام دادید.آفرین)

معلم(خب بچه ها ، از توی این کیسه هرکس یک چیز بردارد.اگه چیزهایی که برداشتید مشترک بود ، باهم یک گروه را تشکیل دهید.)

معلم(بچه ها به ترتیب مهره های آبی ، قرمز ، سبز را بر میدارند و سه گروه دونفری را تشکیل می دهند.)

معلم(خب حالا که گروه ها ، کنار هم نشستند ، درس را به طور جدی آغاز می کنیم)

معلم(بچه ها کی دوست داره بیاد پای تابلو درس جلسه پیش رو واسمون مرور کنه؟)

بچه ها(هرگروه دستش را بالا می برد که پای تابلو بیاید)

معلم(حالا که همتون دوست دارید پای تابلو بیایید ، بذارید من انتخاب کنم)

معلم(از گروه قرمز،زهرا بیاد.خب زهرا جون یادته درس جلسه ی پیش چی بود؟)

بچه ها(زهرا میگه فعل سوم راجع به زاویه بود)

معلم(آفرین،حالا این سوال رو واسه من و دوستات حل کن.این زاویه چند درجه است؟)

بچه ها(زهرا درست حل می کند و می گوید 90 درجه است)

معلم(آفرین ، سپس تک تک دانش آموزان را به پای تابلو فرا می خواند و آنان را می آزماید)

دانلود تحقیق کامل درباره کپک زدن نان

اختصاصی از هایدی دانلود تحقیق کامل درباره کپک زدن نان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 11

کپک زدن نان

کپک نان نوعی قارچ می باشد که معمولاً در سطح نان یافت می شود. کپک نان عناصر غذایی موجود در نان را مصرف کرده و به سطح رویی نان آسیب رسانده و باعث ایجاد طعم بد در نان می شود. اما کپک ها دارای جایگاه خاصی در صنعت می باشند و می توانند بقایای گیاهان و جانوران را تجزیه نمایند.

کپک نان دارای سیکل زندگی خیلی ساده ای می باشد. کپک ها بر روی سطح نان در اثر اسپورهای موجود در هوا مشاهده می شوند. با وجود مواد غذایی و رطوبت کافی در نان اسپور ها مانند ساختارهایب مو مانندی بر روی سطح نان جوانه زده و رشد می کنند. زمانی که کپک ها شروع به رشد می کنند مانند ساختار قلم موی رنگ ، شروع به تولید ساختارها یا اندام های بارده مینمایند. این ساختارها گاهی اوقات کونیدیا نامیده می شوند، که حاوی اسپور می باشند و توسط باد در سطح نان پخش می شوند. کپک نان در انواع ، گونه ها ، شکل ها و رنگ های مختلف یافت می شود. .برخی از کپک های معمول عبارتند از پنیسیلیوم، آسپرژیلوس ، ریزوپوس، موناسکوس و فوزاریوم .

کپک های پنیسیلیوم معمولاً در رنگ های سبز و خاکستری ظاهر می شوند و کپک آسپرژیلوس در مطالعه با چشم غیر مسلح شبیه پنی سیلیوم بنظر می رسد. اما زمانی که این کپک ها زیر میکروسکوپ مشاهده شوند دارای تفاوتهایی میباشند. در کپک آسپرژیلوس، هیف های نازک دارای اشکال کیسه مانندی بنام اسپورانژیوم هستند که اسپور ها داخل آنها قرار می گیرند.

اگر علاقمند به دیدن کپک نان هستید می توانید با انجام یک آزمایش ساده بر روی نان آنرا مشاهده نمایید. شما می توانید یک قطعه نان را مرطوب نموده و به مدت دو تا سه روز در شرایطی که رطوبت خود را از دست ندهد نگهداری کنید. در این صورت می توانید کپک هایی را که بر روی سطح نان رشد کرده اند ، مشاهده نمایید.

اسپورهای کپک نان به وفور در هوا یافت می شوند و به این دلیل به آسانی سبب آلودگی نان می گردند. به منظور جلوگیری از این امر، نان می تواند در دمای درجه سانتیگراد نگهداری شود و یا با مقدار کمی از مواد شیمیایی بصورت همراه محافظت گردد.

برای جلوگیری از رشد کپک ها در نان می توان مقدار کمی مواد شیمیایی به آن اضافه نمود. مواد شیمیایی که بدین منظور استفاده می شوند اسید پروپیونیک و اسید سیتریک هستند که برای مخلوط شدن با نان از نظر مصرف انسانی مناسب می باشند.

در مورد کپک زدن نان: کپک نان از جمله کپک هایی است که به سرعت پخش می شود و کل ماده غذایی را غیر قابل استفاده می نمایدو اگر لایه‌های نان روی هم چیده شده باشد، بخش‌های بالایی و پایینی خود را نیز آلوده می‌کند. اما برای پیشگیری از کپک زدن نانها نباید قبل از سرد شدن کامل نان‌ها، آنها را روی هم قرار داد چون حرارت بالای نان در تسریع کپک زدن آن موثر است . پس بهتر است بعد از آنکه نان ها را کاملا سرد نمودید آنها را درون کیسه‌های پلاستیکی بگذارید و درون فریزر قرار دهید و پیچیدن نان در پارچه‌های تمیز بهتر از کیسه‌های پلاستیکی است، چون رطوبت نان را جذب می‌کند و مانع کپک زدگی می گردد.

کپک نان یکی از خطرناک‌ترین انواع کپک است، چون بسرعت در بافت نان نفوذ می‌کند و اگر لایه‌های نان روی هم چیده شده باشد، بخش‌های بالایی و پایینی خود را نیز آلوده می‌کند. وقتی نان کپک زد، راهی جز دور انداختن آن وجود ندارد، اما برای این که این اتفاق نیفتد پیش از سرد شدن کامل نان‌ها، نباید آنها را روی هم چید، چون حرارت نان موجب کپک‌زدگی زودرس می‌شود. این در حالی است که انباشته شدن نان داغ پیش از سرد شدن، موجب تغییر حالت ظاهری، بیات شدن زودرس و بروز بیماری‌های گوارشی می‌شود. پس برای این که کپک، نان‌های شما را از بین نبرد آنها را پس از خنک شدن درون کیسه‌های پلاستیکی بگذارید و درون فریزر قرار دهید. البته پیچیدن نان در پارچه‌های سفید و تمیز بهتر از کیسه‌های پلاستیکی است، چون رطوبت نان را جذب می‌کند و مانع کپک زدگی آن می‌شود.

در مورد کپک زدن میوه ها: میوه‌ها حتی پس از شستن و خشک کردن نیز در یخچال کپک می‌زنند چرا که آبی است که درون میوه‌ها وجود دارد و رطوبت درون یخچال شانس کپک زدن میوه ها را افزایش می دهند. پس بهتر است بیش از مقدار مورد نیازتان میوه نخرید در ضمن قرار دادن میوه در پارچه های نخی نیز در پیشگیری از کپک موثر است و همچنین می توانید یک تکه اسفنج را درون یخچال قرار دهید تا رطوبت آن را به خود جذب کند.

... مسمومیت های سرطانی یا سرطان زایی از عوارض مصرف نان های کپک زده است ... کارشناس مواد آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی یزد در مورد کپک زدگی نان اظهار کرد: بعد از این که نان از تنور یا فر بیرون آمد یک سری کپک روی آن قرار می گیرد و اگر نان ها به صورت لایه لایه و داغ روی هم قرار داده شوند، رطوبت و دمای هوا مواد مغذی را برای رشد کپک ها تامین می کنند و به راحتی کپک ها روی آنها رشد کرده و ریشه دار می شوند هرچند ممکن است این کپک ها بر سلامتی انسان تاثیری نداشته باشند ... رضا مورکیان افزود: زمانی که نان ها به صورت لایه لایه و داغ روی هم قرار گیرند ممکن است کپک بزنند که باید در این شرایط همه لایه ها را دور بریزیم چرا که سموم تولیدی از کپک ها می تواند بسیار خطرناک باشد و منجر به بروز سرطان شود ... وی با تاکید بر این که خطرات بیشتر ناشی از کپک نان نسبت به سموم ناشی از کپک زدگی آرد و مغذی جات است، یادآور شد: در مرحله ای که بخشی از نان کپک زده است باید کل نان را دور ریخت چرا که مابقی نان نیز در حال کپک زدن است در حالی که قابل رویت نیست ... این کارشناس در خصوص روش نگهداری نان ها در مقابل کپک ها گفت: نان را باید بلافاصله پس از پخت در مکان مناسب و دور از گرد و غبار قرار داد و در قطعات مناسب بسته به میزان مصرف بعدی، ادامه ...

بسته بندی کرده و در فریزر نگهداری شوند تا در فریزر منجمد شده و در مصرف بعدی مورد استفاده قرار گیرند.

نان و چگونگی نگهداری درست آن

نانی که از تنور بیرون می آید استریل است ولی بلافاصله بعد از خروج از تنور و سرد شدن، به اسپور کپک های موجود در محیط آلوده می شود و اگر در نگهداری آن دقت نشود، به سرعت کپک خواهد زد. برای جلوگیری از کپک زدن و حفظ نان از بیاتی زودرس، باید در خنک کردن و نگهداری آن دقت کرد.

نان بعد از خروج از تنور باید سرد شود و برای حفظ بافت آن هرگز نباید به تعداد زیاد روی هم چیده شود.

در منزل و یا شرایطی که بخواهیم مقدار زیادی نان را برای مدت بیشتر از یک روز تا چند ماه نگهداری کنیم باید از روش خشک کردن و یا از روش انجماد استفاده کنیم. هر یک از این روش ها بستگی به نوع نان و شرایط نگهداری دارد. مثلاً برای نگهداری نان بربری نمی شود آن را خشک کرد ولی با انجماد می توان کیفیت و تازگی آن را برای مدت چند ماه حفظ کرد. درجه حرارت یخچال فقط از کپک زدن نان به مدت چند روز جلوگیری می کند ولی در بیاتی آن اثر منفی دارد.