عسل انگبین بیز یک عسل با شناسه آزمایشگاهی وگواهی بهداشتی است که در یک برگ به عسل آویزان است و دارای ویژگی های زیر می باشد:
ارگانیک و طبیعی ،با قند زیر 5% ، دارای آنزیم دیاستاز مثبت
راه های تشخیص عسل طبیعی از تقلبی:
1)اولین موضوع عسل، شکرک زدن آن است.خیلی از مردم فکر میکنند اگر عسل شکرک بزند تقلبی ست و طبیعی نیست در صورتی که کاملا این قضیه اشتباه و برعکس است.
شکرک زدن عسل طبیعی را پدیده ای به نام (بلورین یا کریستالیزاسیون) میگویند.عسل به علت درصد بالای مواد قندی که دارد در واقع یک ماده‌ی جامد است که زیر شرایط بسیار شکننده‌ای به صورت مایع درمی‌آید. این ماده اشباع‌شده قندی باید در واقع جامد باشد اما به‌طور اتفاقی مایع است لذا به محض این‌که شرایط آماده شود، این دگرگونی فیزیکی یعنی بلورین شدن پدید می‌آید و شکرک میزند یا به اصطلاح رسوب میکند.
ولی متاسفانه به علت باور اشتباه مردم نسبت به شکرک زدن، شرکت های تولید کننده ی عسل ها ی غیرطبیعی برای جلوگیری از تبلور عسل معمولا کارخانه‌های بسته‌بندی‌کننده، عملیاتی از قبیل حرارت دادن، افزودن کمی جوهر لیمو در هر تن و غیره روی عسل انجام می‌دهند که در همه این موارد به خاطر وارد شدن ناخالصی در مجموعه قند‌های موجود، پدیده‌ی بلورین شدن به تاخیر می‌افتد.
در مورد کارگاه‌های ناشناخته که در آن حرارت دادن عسل به صورت مستقیم یا بدون کنترل صورت می‌گیرد، نه تنها مواد موجود در عسل دچار آسیب می‌شود بلکه بعد از دمای مشخصی ماده‌ای به‌نام «هیدروکسی متیل فورفوال» پدید می‌آید که اگر نسبت آن در عسل زیاد شود، مصرف آن خطرناک است.
پس عسل طبیعی باید شکرک بزند.
2)عسل طبیعی را وقتی در یک لیوان آب ولرم میریزید نباید در آب پخش یا حل شود بلکه باید رقیق و مستقیم ته آب بشیند و آب زلال بماند.
3)موضوع دیگر چسبندگی عسل است. عسل طبیعی نباید موقع خوردن به دندان هایتان بچسبد یا اگر مقداری خاک رویش ریختید وقتی فوت کنید نباید خاک به ان بچسبد و بلند نشود حداقل مقدار زیاد خاک باید با فوت کردن بلند شود.
4)عسل طبیعی باید حالت کشیدگی را داشته باشد میتوانید با یک قاشق از بالا عسل را سرازیر کنید تا ببینید طبیعی ست یا نه اگر هنگام سرازیر شدن بریده بریده شود عسل طبیعی نیست
5)یکی دیگر از تست ها روش چشیدن عسل است، معمولا عسلهای طبیعی سوزش گلوی بیشتری نسبت به عسل های تقلبی دارند و هر چه سوزش گلو بیشتر باشد میتواند از کیفیت بالای عسل به شما خبر بدهد. البته یادآور میشوم این روش نمیتواند به شما خلوص عسل را بفهماند فقط میتواند به شما این امر را برساند که شما عسلی که مصرف نموده اید صرفا تغذیه ای نبوده و زنبور از شهد گل هم استفاده نموده است.
رنگ عسل ها را نمیتوان برای تشخیص دادن طبیعی یا تقلبی بودن آنها ملاک قرار داد زیرا عسل ها نسبت به آب و هوای مناطق، رنگ و غلظت های متفاوتی دارند.همچنین رنگ عسل بستگی به نوع شهدی دارد که زنبور عسل از آن گرفته شده است.
عسل طبیعی و رژیمی انگبین
