ترجمه کشف دنیاهای جدید

اختصاصی از هایدی ترجمه کشف دنیاهای جدید دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 36

کشف دنیاهای جدید:

یکی از نقش های حسابداری و حسابرسی اجتماعی و محیطی.

گلن لیمان

دانشگاه جنوب استرالیا، مؤسسه تحقیقات اجتماعی هاوک، نورث تریس، ادلاید 5000، استرالیا.

چکیده:

این مقاله با دیدی انتقادی حسابداری اجتماعی و محیطی مدرن را مورد تجزیه و تحلیل قرار می دهد. در ابتدا، راجع به این موضوع بحث می کنیم که مدل های حسابداری اجتماعی و محیطی نوین بر پایه چهارچوب های لیبرال و فرایند گرایی که برای پیشنهادات و طرح های اصلاحی محدودیت هایی قایلند توسعه یافته اند. پس از آن بر موارد تمرکز حسابداری اجتماعی و محیطی بر شرکت ها خواهیم پرداخت که در این مورد حسابداری اجتماعی و محیطی به عنوان موجودیتی که به سیستم های حسابداری هویت می بخشد و سعی در رفع اشتباهات متداول در این زمینه دارد، عمل خواهد کرد. برای توسعه در ایجاد دیدگاهی جدید نسبت به نقش های اجتماعی و محیطی حسابداری، این مسئله به نظر رسید که آیا افکار کمونیستی نوین می توانند فرایندهای دموکراتیک را تقویت کنند. هدف از این بررسی ترغیب مناظرات و مباحثی است که در حوزة نقش شرکت ها و اثرات آن ها بر طبیعت در بر می گیرند. ما در این زمینه بحث می کنیم که موراد نهفته در تئوری کمونیستی نوعی مدل دموکراتیک می باشند که از طریق آن می توان به طور انتقادی مسیر و هدف حسابداری را به عنوان مؤسسه ای در حوزه عمومی مورد نقد و بررسی قرار داد.

مقدمه:

"حسابداری محیطی" و "حسابرسی محیطی" طی 5 سال گذشته حوزه رو به رشدی برای تحقیقات محققان حسابداری بوده است.1 این مقاله بر پایه همین توسعه ها و پیشرفت های اخیر در حسابداری محیطی انجام شده است تا به سه هدف متعامل زیر نایل شود:

- نشان بدهد که حسابداری محیطی همانطور در حال حاضر نیز به همین گونه است و به عنوان روح حسابداری در شرکت ها به کار می رود تا بتواند بر اشتباهات متداول این بخش اثر گذار باشد.

- ساختارهای لیبرال را که حسابداری محیطی بر پایه آن بنا شده است را مورد بررسی و آزمون قرار دهد و مباحثی را که در اجتماعات گوناگون در این مورد در می گیرد، توضیح دهد.

- مشخص کند که آیا تفکرات کمونیستی مدرن 2 می توانند فرایند های دموکراتیک را که مباحث و مناظرات مربوط به نقش شرکت ها و آثار آن ها بر محیط را ترغیب می کنند، تقویت کند.

در این مقاله، کمونیست به عنوان یک حرکت سیاسی که تلاش های مدل های مدرن لیبرال را که برای پشتیبانی و توسعه چهار چوب های مسئولیت پذیری و قابلیت حسابرسی شدن به کار می روند، مورد چالش قرار می دهد، مد نظر قرار گرفته است.3 کمونیست ها اعتقاد دارند که حوزه تعریف "خوبی" همیشه برای تعریف آنچه که صحیح است کافی نیست، زیرا ملاک استقلال و آزادی در دیدگاه لیبرال می تواند برخی موارد "معنا دار" را مد نظر قرار ندهد.

واژه "معنا دار" به برداشت " تیلور" از بشریت به عنوان حیوانات خودآگاه بر می گردد. تیلور با طرح واژه "خودآگاهی" بحث می کند که هیچ تعریف و توضیح کاملی درباره این که بشر چگونه می تواند برای خویشتن خود احترام قایل باشد، در صورتی که درک کامل از خود نداشته باشد، وجود ندارد (تیلور، 1983، ص 144) درک افراد به عنوان موجوداتی خودآگاهی، از "خوبی" تحت تأثیر "پیش فرض های قوی" ذهنی افراد قرار می گیرد (تیلور 1989) پیش فرض هایی که وابستگی های فرهنگی، اجتماعی و محیطی افراد نشئات می گیرند و فرد هویت خود را به شدت در گرو آن ها می داند.

در اینجا ما بحث می کنیم که چهارچوب های مسئولیت پذیری سخت گیرانه لیبرال پا دادن اطلاعات اضافی به صاحبان سرمایه بدون این که دقیقاً تأثیرات شرکت را بر محیط مورد نقد و بررسی قرار دهند، وضعیت موجود را به وجود آورده اند. رابطه بین چهارچوب های مسئولیت پذیری سخت گیرانه لیبرال و تئوری سرمایه داری منجر به ایجاد یک دید ابزاری نسبت به نقش حسابداری شده اند. در ادبیات مفصل حسابداری اجتماعی و محیطی مدرن نوعی مباحثه دموکراتیک لیبرال و فراینی سخت گیرانه وجود دارد که به شرکت ها نقشی چون مؤسسات عامل تغییرات اجتماعی می دهد (برای مطالعه بیشتر به مؤسسه کانادایی حسابداری رسمی و دارای حق امتیاز، 1992، و بنگاه تحقیقاتی حسابداری استرالیا 1997 مراجعه کنید). 4

علاوه بر این، موانع لیبرال دموکرات بر پایه قراردادهای اجتماعی بین شهروندان ساختاربندی شده اند، که بر این اساس تفکر همکاری آزادانه افراد آن، شناخته می شود. در این مورد بحث می کنیم که ادراک کمونیستی از مسئولیت پذیری، یک قرارداد اجتماعی غیر ضروری است که براساس اصول لیبرال بنا شده است و ارتباط نزدیکی نیز با مفهوم ابزاری استدلال عملی یا کاربردی دارد. تصحیح کمونیستی این مسئله به نظر ضروری می رسد، زیرا نظریات جدید متخصصان حسابداری، مسئولیت پذیری محیطی را به عنوان اجرای فرایندی که مسایل محیطی را با شناخت و تعیین دارایی ها و تعهدات محیطی تا حد امکان، استاندارد کرده است، تعریف کرده اند. تا زمانی که این مشکلات توسط تئوری های جدید حسابداری محیطی تصحیح نشده اند. متخصصان حسابداری به راحتی می توانند حسابداری محیطی را براساس مفاهیم ابزاری آن به عنوان راهی برای قانونی جلوه دادن فعالیت هایشان تعریف کنند. کمونیست ها در مورد گرایش به کاهش دلایل عملی در مقایسه با استدلال های ابزاری که نوعی از استدلال هستند که توسط اقتصاددانان برای رسیدن به بهترین نتیجه با استفاده از کمترین هزینه استفاده می شوند، و دلیل اصلی مشکلات مدل های مسئولیت پذیری لیبرال هستند، نگران هستند. (تیلور 1995، a و b و c)

در این مقاله بحث می کنیم که چهارچوب های حسابداری اجتماعی و محیطی مدرن تمایل به تبعیت از ضوابط ابزاری دارند، بنابراین در حال محدود کردن حوزه خود در استدلال عملی هستند که روش ها و ابزارهایی را که ما توسط آن ها زیر سلطه حکومت قرار می گیریم، تحت نظر قرار می گیریم و کنترل می شوند، را مورد بررسی قرار می دهد. گری، اُوِن و آدامز (1996) مفهومی از مسئولیت پذیر را بر پایه اصول لیبرال راولسیان، توسعه دادند، که در آن، افراد مانند آنچه که در تئوری، هابز آمده است، به شدت تحت تأثیر مفروضات خودخواهانی و فردگرا قرار نمی گیرند (برای مطالعه بیشتر به لیمان، 1995، هاوک 1995 مراجعه کنید) در مطالعات و تحقیقات اصلاح گران مسئولیت پذیری لیبرال، باعث می شود که شرکت ها می توانند متحول شده و مسئولیت پذیر شوند (گری و همکاران، 1995). گری (1989)؛ گری، کاوهی و لورس (1995) توضیح می دهند که حس لیبرالیسم به عنوان وسیله ای برای در برگرفتن انواع علایق گوناگون در جامعه، و تمام آن هایی که نشان دهنده دیدگاه های گوناگون نسبت به فعالیت های شرکت هستند، عمل می کند. با این نتیجه گیری، پروژه گری – اُوِن نشان دهنده دموکراسی مشارکتی است که با بازنگری در تحقیقات راولز (1971 و 1993) و مک فرسون (1979) به دست آمده است. در تأیید دیدگاه های دموکراتیک و لیبرال کلاسیک، عنوان می شود که جوامع مدنی و دولتی می توانند با مشارکت های و ایجاد یک درک مثبت از آزادی که در آن شرکت ها نیز می توانند به گونه ای مسئولیت پذیر شوند که براساس علایق عمومی فعالیت کنند، با یکدیگر همکاری کنند. یک بخش از نقش دولت ایجاد قوانین و ساختارهای فرایندی خواهد بود که به وسیله آن نیازهای صاحبان سرمایه در جوامع دموکراتیک و پلورالیست برآورده شوند. برای ایجاد شناخت رسمی و حقوقی، حقوق صاحبان سرمایه در کسب اطلاعات اجتماعی و محیطی، تئوری نئوپلورالیسم گری – اُوِن دیدگاه لیبرال کلاسیک جامعه مدنی – دولتی را مدون و اصلاح می کند. بدین ترتیب می تواند به نیازهای صاحبان سرمایه پاسخگو باشد. البته با این که نظریات پیشنهادی گری – اُوِن جالب توجه هستند، اما آن ها نوع ادراک از رابطه بین جامعه مدنی و دولتی را که از ضروریات جوامع جمهوری خواه هستند، مشخص نمی کنند. همچنین اهمیت زیادی به نقش مؤسسات شهری به عنوان ابزارهایی جهت غلبه به مشکلات و مدل هال کنترلی و هدایت قوانین دولتی داده نشده است.

تیلور از تئوری نئوپلورالیسم داورکین (1987)، مک فرسون (1979)، و راولز (1971) که نظریات گری – اُوِن و ماوندرز (1991، 1988) را تأیید می کنند، پا را فراتر گذاشته است. یک مدل شهری و جمهوری خواه که مهم از نظریات تیلور است، ابزارهایی را جهت تحت کنترل درآوردن کاربردهای سلطه جویانه کاپیتالیسم بین الملل ارائه کرده است و راهی را برای درک کاربردها و آثار محیطی و اجتماعی این پدیده ارائه داده است. آنچه که در اینجا حیاتی به نظر می رسد، یک نیاز تئوریکی جهت مطالعه کاربردهای کاپیتالیسم جهانی است.

تحقیق در مورد تاریخچه کشف ویتامین ها بسیار جالب است

اختصاصی از هایدی تحقیق در مورد تاریخچه کشف ویتامین ها بسیار جالب است دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 1

تاریخچه کشف ویتامین ها بسیار جالب است. درباره ی آن مطالعه کنید و نتیجه را به بحث بگذارید:

حدود 400 سال قبل جهانگردی به نام ماژلان تصمیم گرفت با کشتی دور دنیا را بگردد. در هنگام سفر طولانی مشاهده کرد که دهان ملوان ها زخم شده و ازلثه ی آنان خون جاری شده است و بعد مفصل های آنها باد کرد و چنان دردناک می شد که قابل تحمل نبود. نام این بیماری اسکوربوت است. وقتی که به جزایر فیلیپین رسیدند مقداری غذای تازه و مرکبات استفاده کردند مشاهده شده که بیماری برطرف شد و بعد دریافتند که کمبود ویتامین C موجب بروز بیماری اسکوربوت شده است.  

نام ویتامین از واژه لاتینی (ویتا) به معنای زندگی گرفته شده و انواع مختلفی دارد که مهمترین آن ها ویتامین هاى A، B، C، D و E است و هر کدام از آنها هم به چند دسته تقسیم مى شوند. هر نوع ویتامین تاریخچه کشف خاصی دارد؛ اما نام گذاری و کشف اولیه آن اولین بار توسط در سال ۱۹۱۲ یک بیوشیمیست لهستانی به نام دکتر کاسیمیر فانک این ماده حیاتى انجام شد. او توانست چهار نوع ویتامین را کشف کند: ویتامین ضدبربرى، ویتامین ضدپلاگرا، ویتامین ضداسقربوت و ویتامین ضدنرمى استخوان، که البته امروزه این نام گذاری ها منسوخ شده است.

مقاله در مورد کشف شبنم های فلزی در یک سیاره خشن

اختصاصی از هایدی مقاله در مورد کشف شبنم های فلزی در یک سیاره خشن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 1

کشف شبنم های فلزی در یک سیاره خشن

شبنم همیشه همان قطره های آب نیست که دم صبح روی برگ گلها می نشیند. گاهی یک قطره فلز ذوب شده هم شبنم حساب می شود؛ البته اگر شما در سیاره زهره زندگی کنید. شبنم های تشکیل شده در سیاره زهره از جنس فلزات سنگین است.

تحقیقات جدید نشان می دهد ارتفاعات سیاره زهره با شبنمی از جنس فلزات سنگین پوشیده شده است.دمای سطح سیاره زهره در حالت طبیعی به اندازه ای است که فلز سرب در آن ذوب می شود.این فلزات مذاب تبخیر می شوند و در ارتفاعات سیاره که دما کمتر است به صورت شبنم روی کوهها می نشینند. دانشمندان عقیده دارند براق بودن سطح زهره هم دقیقا به دلیل وجود شبنم همین فلزات سنگین است.سیاره زهره صبح زود و غروبها مثل نقطه درخشانی در آسمان دیده می شود و در بسیاری از فرهنگها از آن به عنوان الهه زیبایی یاد می شود؛ اما در واقع این سیاره به علت فاصله کم با خورشید دارای محیطی بسیار خشن و غیرقابل سکونت است که قطعا به زیبایی الهه زیبایی نیست.

سیاره زهره با ابعادی شبیه کره زمین ، پس از سیاره عطارد نزدیکترین سیاره به خورشید است و دمای سطح آن به طور میانگین حدود 467 درجه سانتی گراد تخمین زده می شود. (الکی نیست که فلز آنجا ذوب می شود.) جو زهره بسیار فشرده و ضخیم و بیشتر از دی اکسید کربن تشکیل شده است که حبس شدن پرتوهای خورشید در آن ، باعث بالارفتن دمای این سیاره می شود.

ضخامت زیاد جو این سیاره باعث شده است فشار جو در سطح سیاره زهره 90 برابر بیشتر از فشار جو در سطح زمین باشد. با توجه به جو غلیظ و ابرهای کدر این سیاره تنها راه بررسی سطح زهره استفاده از امواج رادار است.تا به حال چند کاوشگر بدون سرنشین برای مطالعه سطح سیاره با امواج رادار به فضا پرتاب شده اند که مهمترین آنها کاوشگر ماژلان بود. ماژلان از سال 1990 تا 1994 میلادی در مدار سیاره زهره قرار داشت. دانشمندان با استفاده از تصاویری که ماژلان از سطح زهره تهیه کرد برای اولین بار موفق شدند جزییات سطح این سیاره را ببینند. تصاویر نشان می داد سطح زهره از دهانه های آتشفشان و شکلهایی که با سردشدن مواد مذاب تشکیل می شد، پوشیده شده است.

علاوه بر این ستاره شناسان متوجه شدند بعضی ارتفاعات زهره دارای درخشندگی بیشتری است و سطح براق آنها امواج رادار را بخوبی منعکس می کند.

از آن زمان تحقیقات زیادی برای کشف دلیل درخشندگی این مناطق انجام شد. محاسبات دقیق دانشمندان نشان داد درخشندگی سطح زهره احتمالا به دلیل وجود لایه نازکی از فلز سرب در این مناطق است.نظریه حاضر در این زمینه این است که فلزاتی از قبیل سرب به علت دمای بالای مناطق کم ارتفاع این سیاره ذوب می شوند و بخار این فلزات وارد جو سیاره می شود.

این بخارها در ارتفاعاتی که دما کمتر است دوباره فشرده شده و لایه نازکی از آن روی زمین را می پوشاند. این لایه در نهایت باعث برق زدن سطح سیاره زهره می شود.

Copyright © 2003-2006 by HUPAA, All rights reserved. www.hupaa.comاستفاده از مطالب هوپا با ذکر عنوان منبع اصلی و نقل از هوپا مجاز می باشد.Design and Managment by: Ashkan Arefi   اشکان عارفی Saeed Soyouf   سعید سیوف

خزینه الاسرار و کشف الاخفاء. (مجموعه طلسمات و ادعیه. نسخه اصلی)

اختصاصی از هایدی خزینه الاسرار و کشف الاخفاء. (مجموعه طلسمات و ادعیه. نسخه اصلی) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

خزینه الاسرار و کشف الاخفاء نام کتاب دیگری است از مجموعه کتابهای علوم غریبه و دعانویسی استاد بزرگ علوم غریبه شیخ بهایی.

این کتاب که مجموعه طلسمات و ادعیه می باشد به کتاب طلسمات نقشبندی شیخ بهالدین محمد نقشبندی (شیخ بهایی) نیز معروف است.

کتاب خزینه الاسرار و کشف الاخفاء از شیخ بهاء الدین محمد نقشبندی می باشد و در بیان اعمال غریبه و امور عجیبه می باشد.

در اولین صفحه این کتاب، چنین آمده:

در فضیلت خواندن قرآن

از حضرت محمد (ص) منقول است، آنان که کتاب حق را بخوانند و دیگران را به قرائت آن تشویق کنند از یاران خاص باری تعالی محسوب می شوند.

برخی از دعا هایی که در این کتاب آمده از این قرار است:
دعا برای رفع سختی و گشودن گرفتگی کارها
دعا برای جلب محبت
دعا برای رفع بیماری نامشخص
دعا برای باطل کردن سحر و جادو
دعا برای ازدواج دختران و زنان
دعا برای آسان شدن زایمان
دعا برای تقویت حافظه
دعا برای پیدا کردن یار و معشوق
دعا برای عدم ورود سارق به منزل
دعا برای صحبت با اجنه

و …

تاریخچه کشف ویتامین

اختصاصی از هایدی تاریخچه کشف ویتامین دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 5

تاریخچه کشف ویتامین

مفهوم ویتامین در مقایسه با موادمغذی دیگر مانند پروتئین یا چربی جدید است. ضرورت ویتامین ها سبب تولد آشکار تغذیه به عنوان یک علم در 100 سال قبل گردید. برای قرن ها این مسئله شناخته شده بود که برخی بیمارها در ارتباط با رژیم غذایی هستند. برای مثال اسکوربوت با خوردن سبزیجات یا میوه جات قابل پیشگیری بود، شب کوری با جگر درمان می گردید، بری بری در ارتباط با مصرف برنج بدون سبوس به عنوان غذای عمده بود، پلاگر با خوردن ذرت فاسد شده ارتباط داشت و با انقلاب صنعتی در اروپای شمالی ریکتز( راشی تیسم) در ارتباط با قرار گرفتن کم در برابر نور خورشید و دریافت ناکافی چربی های مفید بود. متأسفانه، بیشتر این آگاهی ها توسط جامعه پزشکی پذیرفته نمی شد زیرا این افراد تحت تأثیر تئوری میکروبی بیماری ها که درقرن 19 ظاهر شده بود قرار داشتند.بنابراین در قرن گذشته، این تصور وجود داشت که اسکوربوت، بری بری و ریکتز هر کدام توسط باکتری یا سم آن ایجاد می شوند و نه فقدان ساده چیزی که برای سلامتی کامل نیاز است. بنابراین، کشف یک عامل قابل جداسازی در آب، در سبوس برنج توسط Christian Eijkman که می توانست مانع از بروز بری بری گردد با تئوری میکروبی به مقابله پرداخت. این کشف که در سال 1906 منتشر شد، اولین توضیح مفهوم ریزمغذی ضروری در زمانی بود که تغذیه خوب تنها در رابطه با پروتئین، چربی کربوهیدرات و املاح معدنی تصور می شد. اگرچه این کشف در ارتباط با پیشگیری از برخی علائم بالینی بود، خیلی سریع در ارتباط با عوامل همراه که از باکتری شناسی پدیدار شده بود قرار گرفت و برای توضیح خواص افزایش دهنده رشد، برخی غذاها برای حیواناتی که به آنها رژیم های غذایی نیمه خالص داده شده بود استفاده گردید.دل جدید تغذیه توسط Funk شروع شد که مشخص کرد عامل ضد بری بری یک آمین است. در سال 1912 Funkبه علت اهمیت این عامل برای زندگی آن را آمین حیاتی ( Vital Amine) یا ویتامین( Vitamine) نامید. بنابراین وجود 4 عامل( ضد بری بری، ضد اسکوربوت، ضد ریکتز، ضد پلاگر) به عنوان ویتامین پیشنهاد شد. بعدها مشخص شدکه تمام این عوامل آمین نیستند ( بنابراین e از انتهای vitamine حذف شد) ولی این مسئله درمقابل مفهوم انقلابی کلمه ویتامین اهمیت زیادی نداشت. مدل جدید سبب تحقیقاتی شد که تنها در پنج دهه سبب فهم اساسی ماهیت و عملکرد بیش از دوازده ویتامین و بسیاری از عناصر معدنی گردید.ویتامینها کلا موادی هستند که در بدن به میزان کم موجود می باشند و در غذاها به میزانهای متفاوت وجود دارند . ویتامینها برای عملکرد طبیعی بدن ضروری اند و کمبود آنها موجب بروز بعضی عوارض و گاهی بیماری می شود . نامگذاری ویتامینها که 13 خانواده هستند با حروف الفبا صورت می گیرد .ویتامینهای محلول در چربی : ویتامین A ، ویتامین D ، ویتامینE و ویتامینK هستند و ویتامینهای محلول در آب : ویتامین های خانواده B و ویتامین C هستند .این تقسیم بندی اولیه بدلیل تفاوت در جذب ، عملکرد و ذخیره آنها در بدن و بر اساس قابلیت حل شدن در آب یا چربی می باشد .

« ویتامین A »

یکی از ویتامینهای محلول در چربی، ویتامینA می باشد . مطمئنا شما نام آن را زیاد شنیده اید و شاید مطالبی راجع به آن مطالعه کرده اید . اکنون با معرفی ویتامینA متوجه خواهید شد که این ویتامین چیست و در بدن چه نقشی دارد؟

* ویتامینA از ترکیباتی بنام رتینوئیدها ساخته می شود که فرم های فعال ویتامینAهستند و در طبیعت به چند صورت موجود می باشند . بدین ترتیب ویتامین Aنام کلی ترکیباتی است که بیشتر آنها می توانند به هم تبدیل شوند و اعمال مختلفی در بدن دارند. , Aیکی از ویتامینهایی است که در بسیاری از نقاط بدن نقش حیاتی دارد.

در طبیعت موادی به نام پیش سازهای ویتامینA وجود دارد که بتا کاروتن از آن جمله است. بتا کاروتن ترکیبی است که در بدن شکسته شده و به ویتامینA تبدیل می شود . این ترکیب نارنجی رنگ به وفور در هویج موجود است به همین دلیل است که خوردن هویج را برای بهبود دید چشم توصیه می کنند .چون ویتامینA محلول در چربی است جذب آن در روده ها به هضم چربیها بستگی دارد از اینرو کسانیکه در هضم چربیها مشکل دارند مثل مشکلات صفراوی ، باید میزان بیشتری ویتامینA دریافت کنند.بدلیل اینکه ، این ویتامین محلول در چربی است و قابلیت ذخیره شدن در کبد و بافتهای چربی را داراست و می تواند در زمان کمبود مصرف مورد استفاده قرار گیرد.

عملکرد ویتامینA چیست؟

ویتامینAیکی از ویتامینهای بسیار مهم است و در بسیاری از فعالیتهای حیاتی بدن نقش دارد. از آن جمله :

ویتامین Aدر رشد و نمو مؤثر است.

ویتامین Aدر کیفیت بینایی مؤثر است.

ویتامینAنقش اساسی در حفظ بافتهای مخاطی بدن (مثل لایه های مخاطی اندامهای گوارشی) دارد.

ویتامین Aدر دستگاه ایمنی بدن و در تولید مثل مؤثر است.

یک نکته قابل ذکر در مورد ویتامین Aاین است که ویتامینA در بدن بوسیله مواد حمل کننده پروتئینی منتقل و به مکانهای مورد نیاز ارسال می شود . در صورتیکه فردی کمبود شدید پروتئین داشته باشد مثل کودکان مبتلا به سوء تغذیه شدید ، عوارض کمبود ویتامینAدر وی ظاهر می گردد. با ویتامین A بیشتر آشنا شویم اوایل قرن بیستم به تعدادی موش در آزمایشگاه، غذاهایی به طور تصادفی می‏دادند که فاقد ویتامین Aبود و بعد از مدتی، تولیدمثل و رشد موشها دچار اختلال شد و همچنین مرگ و میر آنها افزایش یافت. مقدار کمی شیر به غذایشان افزودند و مشاهده کردند که مرگ و میر موشها کاهش یافت و تولید مثل آنها نیز برقرار شد. فاکتوری را که از شیر استخراج کردند به نام «ویتامین A» شناختند. دانشمندان اظهار داشتند که شیر ماده‏ای است که برای زندگی و تولید مثل انسان نیز مفیداست.پژوهشهای دیگر نشان داد که علاوه بر غذاهای با منشأ حیوانی در گیاهان زرد مانند هویج نیز ماده‏ای وجود دارد که عمل ویتامین A را دارا می‏باشد. این ماده، همان کاروتن است که از واژه «کاروت» به معنی هویج گرفته شده است. کاروتن که به طور طبیعی در هویج وجود دارد، خود نمی‏تواند عمل ویتامین A را انجام دهد، اما قابلیت آن را دارد که در بدن انسان به ویتامین A تبدیل شده و نقش ویتامین مذکور را ایفا نماید.بتاکاروتن، یک پیش‏ساز ویتامین A با رنگ زرد است و در سال 1324 (1945م) تولید شده است. (1)«FDA» مصرف آن را جهت استفاده به عنوان رنگ مصنوعی در غذاها تأیید کرده است. به مقدار وسیعی در ژلاتین، مارگارین، آشامیدنیهای غیر الکلی، مخلوطهای کیک و محصولات غلات به کار می‏رود.

منابع ویتامین A

ویتامین A منابع غذایی زیادی دارد. ویتامین در مواد غذایی حیوانی و کاروتنوئیدها (پیش‏سازهای ویتامین A) در مواد غذایی گیاهی وجود دارند.شیر پرچربی، خامه، کره، پنیر چرب و زرده تخم‏مرغ منابع خوب ویتامین A هستند. جگر حیوانات مختلف منبع غنی ویتامین A است. مصرف هفته‏ای یک بار یا ده روز یک بار جگر می‏تواند نیاز یک هفته را تأمین کند. روغن کبد ماهی، اگر چه معمولاً در رژیم غذایی روزانه مصرف نمی‏شود، اما منبع عالی ویتامین A است. این گونه روغنها به عنوان مکمل غذایی توصیه می‏شوند. اما در استفاده از آنها باید جانب احتیاط را رعایت کرد، زیرا حاوی مقادیر زیاد در حد سمی، ویتامین Aهستند و ممکن است به آلاینده‏های محیطی که در کبد ماهی تجمع می‏یابند، آلوده باشد.سبزیها و میوه‏های زرد، نارنجی، قرمز و سبز تیره منبع کاروتنوئیدها هستند. نمونه‏هایی از این مواد غذایی عبارتند از:

سبزیهای زردرنگ: هویج، کدو حلوایی، سیب‏زمینی، کدو خورشی.میوه‏های زردرنگ: زردآلو، طالبی، انبه، هلو، شلیل.سبزیهای دارای برگ سبز: برگ چغندر، خردل، ترب، کلم، گل کلم، کنگر فرنگی، اسفناج و سبزیهای سبز سالادی.سبزیهای ساقه‏ای سبز: مارچوبه، بروکلی، ریواس.میوه‏ها و سبزیهای قرمز: گوجه‏فرنگی و فلفل دلمه‏ای قرمز.صدها کاروتنوئید (پیش‏ساز ویتامین A) در مواد گیاهی وجود دارد که فقط حدود 50 تا از آنها در بدن قابل تبدیل به ویتامین A هستند. آنها متناسب با کلروفیل (سبزینه) در گیاهان وجود دارند؛ یعنی برگهایی که دارای کلروفیل بیشتری هستند، میزان ویتامین A بیشتری هم دارند. برگهای خارجی کاهو که اغلب مصرف نمی‏کنیم و به دلیل بالا بودن میزان کلروفیل تلخ هستند، دارای پیش‏ساز ویتامین A بیشتری نیز هستند.ویتامین A نسبت به حرارت روشهای معمولی پختن و فرآیند کردن مقاوم است. مواد غذایی کنسروشده یا منجمدشده تا 9 ماه یا بیشتر، ویتامین A خود را حفظ می‏کنند. میوه‏ها و سبزیهای پلاسیده و خشک شده و چربیهای تندشده، مقادیر کمی ویتامین دارند، زیرا ویتامین آنها اکسید شده است. از نظر پایداری، ویتامین A علاوه بر حرارت (تا 100 درجه سانتی‏گراد) در مقابل نور نیز نسبتا پایدار است. بنابراین در اثر پخت از بین نمی‏رود مگر اینکه غذا را با روغن به مدت طولانی سرخ کنیم.

اعمال ویتامین A

* رشد:ویتامین A در نمو و برقراری بافتهای پوششی و نمو استخوان نقش دارد. سلولهای پوششی نه تنها در لایه خارجی پوست، بلکه در مجرای تناسلی و تنفسی نیز وجود دارد. همچنین ویتامین A برای رشد طبیعی استخوان خصوصا رشد طولی استخوان ضروری است.

* بینایی:ویتامین A جهت دید در روشنایی و همچنین در تاریکی ضروری است.

* ویتامین A در تکامل دندانها نقش دارد.

* ویتامین A در حفظ ایمنی بدن و مقاومت در مقابل عفونتها نقش مهمی ایفا می‏کند.

ویتامین A و سرطان

مطالعات بسیاری نشان داده‏اند که کاروتن و ویتامین A در برابر تعداد زیادی از سرطانها مثل ریه، پستان، مثانه، معده، رحم، حلق و دهان اثر محافظتی دارند. مطالعات بالینی نشان داده‏اند که ویتامین A سبب کاهش ایجاد زخمهای سرطانی یا پیش‏سرطانی شده است.در حیوانات دیده شده است که بتاکاروتن در برابر سرطانهای پوست، اثر محافظتی دارد. لذا مصرف مقادیر زیاد منابع گیاهی که ذکر شد جهت پیشگیری و مقابله با سرطان توصیه می‏شود.ویتامین A و کاروتن، اثر محافظت‏کننده بسیاری در برابر سرطان ریه و شاید به همان خوبی در سایر سرطانها دارند. مطالعات مکرر نشان داده‏اند که اضافه نمودن ویتامین A به رژیم غذایی حیوانات به طور قابل توجهی موارد ابتلا به تومور را که به وسیله عوامل سرطان‏زا تحریک شده‏اند کاهش می‏دهد. مطالعات اولیه در انسان نشان می‏دهد که ویتامین A، عامل محافظ در برابر ضایعات قبل از بدخیم شدن ریه و مخاط دهان بوده و اثر آنها در سایر ارگانها در حال مطالعه است.

نقش ویتامین A در بینایی

رژیم غذایی پایه:

اهمیت سبزیها و میوه‏ها به عنوان منابع اصلی کاروتنوئیدها و شیر پرچربی به عنوان منبع اصلی ویتامین در رژیم غذایی پایه در جدول 1 نشان داده شده است. این ویتامین در زرده تخم‏مرغ همراه چربیها یافت می‏شود.

کمبود ویتامین A

فراوانی این کمبود در کودکان سنین 1 تا 5 سال یعنی «سن قبل از مدرسه» و مخصوصا در شیرخواران در ماههای از شیرگیری حداکثر است. کمبود ویتامین A در بالغین خیلی نادر است چون معمولاً دارای ذخایر کبدی بیشتری هستند. با وجود این کمبود اولیه به علل بیماریهای مختلف ممکن است مشاهده گردد: هپاتیت ویروسی، همچنین بیماریهایی که جذب چربیها را مختل می‏کنند و ... سبب این کمبود هستند. همچنین این کمبود ممکن است در دوران حاملگی و در زنان شیرده که تشکیل‏دهنده گروههای آسیب‏پذیر هستند، علی‏الخصوص وقتی که حاملگیهای متعدد و چندین دوره شیردهی با فاصله کم پشت سر هم وجود داشته باشد مشاهده گردد.همه ساله بین 5 تا 10 میلیون کودک دچار خشکی سفیده چشم (گزروفتالمی) می‏شوند. 250 هزار کودک هر سال به دلیل کمبود ویتامین A کور می‏شوند. چهل میلیون کودک زیر 5 سال در جهان دچار کمبود این ویتامین هستند. مبارزه با کمبود ویتامین A می‏تواند هر ساله از مرگ و میر 20 الی 30 درصد کودکان جلوگیری کند. سرخک سالانه حدود 2 میلیون کودک را می‏کشد و ویتامین A در درمان آن مفید شناخته شده است.در اغلب بیماریهای عفونی کمبود این ویتامین تکرر، شدت و مرگ و میر را افزایش می‏دهد.

عوارض کمبود ویتامین Aعبارتند از: