آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که حضورشان در غلظت های نسبتاً کم ( در مقایسه با سوبسترا) به طور قابل ملاحظه ای سرعت اکسیداسیون را در فعالیت های اکسیداتیو منجربه تخریب مهار می کند. نقش بیولوژیکی آنتی اکسیدان ها جلوگیری از آسیب سلولی است.
آنتی اکسیدان ها چگونه به وجود آمدند:
به جهت آنکه جو زمین در ابتدا فاقد اکسیژن بوده یا اکسیژن کمی داشته است بی هوازی ها که نخستین موجودات روی کره زمین بودند با افزایش میزان اکسیژن بوسیله ایجاد سیستم های دفاعی آنتی اکسیدانی با شرایط جدید تطابق یافتند.
رادیکال های آزاد چه ترکیباتی هستند:
ترکیباتی هستند که آنتی اکسیدان در جهت محافظت از سلول هدف که می تواند شامل پپتیدها Pro ها نوکلئیک اسیدها و کربوهیدراتها باشند با آنها مبارزه می کنند.
این ترکیبات در Si های بیولوژیک طی متابولیسم تولید می شوند اما مشخص شده که منابع محیطی وابسته به سوخت و ساز مثل تشعشع ، غذاها و داروها در تولید رادیکال های آزاد به طور عمده ای دخالت دارند.
شامل 11 صفحه فایل word قابل ویرایش
دانلود مقاله درباره خواص آنتی اکسیدان وانواع آن
