هایدی

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

هایدی

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

پاور پوینت جایگزین های چربی

اختصاصی از هایدی پاور پوینت جایگزین های چربی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پاور پوینت جایگزین های چربی


پاور پوینت جایگزین های چربی

فرمت فایل:powerpoint

تعدادصفحات:23 اسلاید

مقدمه :

در دهه 1980 ، حرکتی در جهت تولید فرآورده های غذایی کم کالری مشاهده گردید.

 

 آگاهی مصرف کنندگان در زمینه کالری و بهداشت ، واکنش سریع بسیاری از تولید

 

 کنندگان را موجب گردید. دو روش به منظور تولید مواد غذایی کم کالری مورد

 

 استفاده قرار گرفت : 1 ) کنترل مقدار و 2 ) کاهش و حذف ترکیبات پرکالری ،

 

و در درجه نخست شیرین کننده ها و چربی ها . مفهوم کاهش مقدار در برخی زمینه ها

 

 اجرا شد ، ولی کاهش ترکیبات انرژی زا ، بیشتر مورد توجه قرار گرفت. در نتیجه ،

 

 صنایع غذایی در طریق کاهش مقدار چربی ، شیرین کننده ها و سایر کربوهیدرات های

 

غذایی ، کوشش ، تحقیق و سرمایه گذاری وسیعی نمود.

عوامل قوام دهنده ای که به عنوان جایگزین چربی ها مورد استفاده قرار می گیرند ،

 

 به دو گروه می توان تقسیم نمود : گروه اول آنهایی که فقط تا حدودی ویژگی های

 

چربی ها ( لیپید ها ) را دارا بوده و یا بروز می دهند. این گروه را جایگزین

 

 نسبی چربی ها می نامند . قوام دهنده های این گروه فاقد فعالیت کاری هستند. گروه

 

 دوم شامل قوام دهنده هایی  می شود که هم دارای ویژگی ها و هم فعالیت های

 

 کاری چربی ها می باشند. این گروه  می تواند کاملاً جایگزین چربی ها بشود.

 

 به طور معمول ، هر چه مقدار چربی در یک سیستم غذایی بیشتر باشد ، دستیابی به

کلیه ویژگی ها و فعالیت های کاری ، به وسیله فقط یک جایگزین ، مشکل تر خواهد بود

 

 


دانلود با لینک مستقیم


پاور پوینت جایگزین های چربی