هایدی

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

هایدی

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

تحقیق در مورد شیر و تولیدات شیری

اختصاصی از هایدی تحقیق در مورد شیر و تولیدات شیری دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق در مورد شیر و تولیدات شیری


تحقیق در مورد شیر و تولیدات شیری

فرمت فایل: word (قابل ویرایش) تعداد صفحات :  6   صفحه

 

 

 

 

 

 

شیر غذایی است که هیچ جانشین مناسبی برای آن وجود ندارد . شیر دارای ترکیباتی از جمله لیپیدها ، کربوهیدرات ها ، پروتئین ها و بسیاری از ترکیبات آلی حل شده در آب می باشد . مهمترین شیری که به کار برده می شود ، شیر گاو می باشد . به جزء شیر ، محصولات شیری دیگری از جمله محصولات تخمیری و غیر تخمیری وجود دارند . محصولات غیر تخمیری شامل عصاره پروتئین آب پنیر ، شیر پس چرخ ، شیرغلیظ شیرین ، شیر خشک ، خوآ ، بستنی و خامه می باشد و محصولات تخمیری شیر شامل کره ، پنیر ، کشک و ماست می باشند . پاستوریزاسیون ، تغییر مهمی در ارزش غذایی شیر به استثنای کاهش ویتامین های حساس به حرارت مثل تیامین و اسید اسکوربیک ، ایجاد نمی کند .


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق در مورد شیر و تولیدات شیری

تحلیل شرایط اقلیمی تولیدات کشاورزی 23 ص

اختصاصی از هایدی تحلیل شرایط اقلیمی تولیدات کشاورزی 23 ص دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 23

 

5- تحلیل شرایط اقلیمی تولیدات کشاورزی

وجود دو رشته کوه البرز و زاگرس که مناطق مرکزی کشور را از سواحل دریای خزر، خلیج فارس و دریای عمان جدا نموده همراه با پستی بلندیهای متعدد باعث شده تا تنوع آب و هوائی وسیعی را در کشور ایجاد گردد و کشور شاهد اقلیم‌های مختلفی در سطح پهنه سرزمین باشد. محدودیت تعداد ایستگاه‌های هواشناسی که به استناد آمار آنها عوامل اقلیمی مورد تجزیه و تحلیل قرار می‌گیرند از یک طرف و وجود میکروکلیماهای بسیار متعدد که عمدتاً در شبکه‌های ایستگاه‌های هواشناسی نمی‌گنجند موجب شده اعلام نظر دقیق و قطعی نسبت به تأثیر عوامل اقلیمی به تولیدات کشاورزی با مشکل و کم‌اطمینانی همراه باشد؛ لیکن در حد یک برآورد متأثر از آمارهای ایستگاه‌های هواشناسی و تجربه سال‌های متعدد گذشته آثار ناشی از کاهش بارندگی و توزیع نامناسب آن و تغییرات درجه حرارت در فصول مختلف نسبت به برآورد آثار این عوامل به تولیدات کشاورزی پرداخته شده است.

1-5- زراعت:

1-1-5- زراعت دیم مناطق گرمسیر:

در این مناطق عمدتاً مقدار بارندگی پایین و توزیع آن نیز متفاوت بوده است.

ـ استان خوزستان: این استان اسفند و فروردین ماه فاقد بارندگی (بجز دو منطقه) بوده که بجز این دو منطقه بقیه مناطق امیدی به تولیدات دیم آن نیست.

ـ استان بوشهر: بعلت عدم بارندگی ماه‌های اسفند و فروردین و گرمای هوا تولید قابل ملاحظه نخواهد بود.

ـ استان ایلام: بعضی مناطق نظیر دره‌شهر تولید متوسط (50 درصد نرمال) و بقیه مناطق آسیب جدی دیده‌اند.

ـ مناطق جنوب فارس بارندگی زمستان و بهار ناچیز لذا انتظار تولید نمی‌توان داشت.

ـ‌ مناطق گرمسیر کرمانشاه بعلت کم بودن بارندگی اسفندماه و عدم ریزش فروردین ماه خسارت این مناطق بسیار جدی و حداکثر 20% تولید نرمال را خواهد داشت.

ـ مناطق گرمسیر کهگیلویه و بویر احمد در بهمن و اسفند و فروردین فاقد بارندگی بوده لذا تولیدی از آن متصور نیست.

کاهش تولید گندم دیم مقدار 360 هزار تن و جو دیم 130 هزار تن در این مناطق برآورد می‌گردد.

2ـ1ـ5ـ زراعت دیم مناطق معتدل سرد و سواحل دریای خزر:

ـ‌ مناطق معتدل لرستان: این مناطق در زمستان بارندگی ناچیز و بهار نیز فاقد بارندگی بوده‌اند و امید به تولید نیست.

ـ مناطق معتدل فارس: در دی و بهمن بارندگی متوسط ریزش داشته و اسفند و فروردین خشکی مطلق لذا امیدی به تولید نیست.

ـ استان گلستان بارندگی زمستان کم (50 درصد نرمال) و فصل پائیز تنها دو منطقه بارندگی مطلوب داشته و اسفند و بهار توأم با گرمی هوا بوده است، لذا حداکثر 40% تولیدات نرمال بیشتر تولید نخواهد شد.

ـ مناطق معتدل کرمانشاه: این مناطق در زمستان حدود 60% بارندگی نرمال را داشته، لیکن بارندگی فروردین ماه صفر بوده‌ لذا تولید با خسارت جدی مواجه بوده (حدود 35 درصد نرمال تولید خواهد شد).

ـ مناطق معتدل استان اردبیل: بارندگی بهمن ماه خوب بوده لیکن بارندگی اسفند کم و ناچیز و فصل بهار نیز با بارندگی بسیار کم و افزایش چشمگیر درجه حرارت مواجه بوده است لذا کاهش حداقل 50% تولید قابل انتظار است.

لذا در این منطقه،‌ کاهش حدود 550 هزار تن گندم و 300 هزار تن جو برآورد می‌گردد.

3ـ1ـ5ـ زراعت دیم مناطق سرد:

عمدتاً در این مناطق بارندگی از آذرماه آغاز شده و فصل کشت را بایستی آذرماه به حساب آورد که به علت تأخیر در فصل مناسب کاشت کاهش محصول حتی در شرایط مطلوب قابل توجه می‌باشد (حدود 15-10% ناشی از این تأخیر) لیکن وضعیت استان‌های سرد متفاوت است.

استان آذربایجان غربی پاییز خوب زمستان قابل قبول و در فروردین شمال آن بارندگی خوبی داشته است لذا در صورت استمرار بارندگی در باقیمانده فصل در منطقه شمال استان کاهش تولید چشمگیر نبایستی باشد لیکن بارندگی جنوب فروردین ماه در جنوب استان خوب نبوده و بعضی مناطق ناچیز بوده و با اعمال افزایش درجه حرارت می‌توان گفت جنوب استان حدوداً 15 تا 20 درصد با کاهش محصول مواجه خواهد شد.

در استان آذربایجان شرقی نیز بارندگی مؤثر در اغلب نقاط در آذرماه اتفاق افتاده اگر چه شمال استان در آبان ماه نیز بارندگی متوسطی داشته‌اند لیکن دی ماه تقریباً خشک سپری شده و در بهمن ماه بارندگی متوسط و خوبی ریزش نموده و در اسفندماه بارندگی بین نقاط مختلف کم و متوسط بوده است. در فروردین ماه نیز تبریز و شمال استان بارندگی خوبی داشته است و بقیه نقاط بارندگی مطلوب دریافت ننموده‌اند. با توجه به کاهش متوسط بارندگی تا این تاریخ و آثار تغییرات فوق توأم با افزایش درجه حرارت اسفند و فروردین ماه می‌توان اظهار داشت که کاهش گندم شهرستان های شمالی استان حداقل 15 درصد و این مقدار کاهش برای نقاط جنوبی و شرقی استان که عمده مناطق تولید دیم استان است مقدار حداقل 60 درصد کاهش دور از انتظار نیست.

مناطق اردبیل : بارندگی این استان در کلیه ماه‌های فصول در حد قابل قبول بوده است (نه در حد نرمال) و تنها آثار ناشی از کاهش مقدار مطلق آن می‌تواند مؤثر باشد البته در صورت وقوع ریزش‌های کافی در ماه‌های باقیمانده کاهش عملکرد 20-15% بیشتر نخواهد بود.

استان‌های قزوین و زنجان، چهارمحال و بختیاری و مناطق سرد لرستان، کردستان مرکزی، کرمانشاه، خراسان رضوی و شمالی و مناطق سرد فارس در اکثر مناطق فوق بارندگی در آذرماه آغاز شد و بارندگی دی ماه و بهمن ماه قابل قبول و اسفندماه ناچیز و فروردین ماه نیز بارندگی قابل قبول برخوردار نبوده‌اند. لذا تنش شدید بارندگی (کاهش مطلق و کمبود دو ماهه اخیر) و گرم شدن اسفند و فروردین ماه باعث بروز خسارت شدید به دیمزارهای مناطق سرد این مناطق شده و به‌طور متوسط خسارت ناشی از تأخیر کاشت و بارندگی کم و ناموزون و افزایش حرارت پیش‌بینی به کاهش بین 70-100 درصد محصول دیمزارهای این مناطق خواهد شد.

استان همدان در زمستان از بارندگی متوسط برخوردار بوده منتهی مناطق دیم‌زار آن در فروردین‌ماه از بارندگی کم تا متوسط برخوردار بوده‌اند لذا حداقل کاهش 30% تولید قابل انتظار است.

استان اصفهان و سمنان به علت نزدیک صفر بودن بارندگی فصل زمستان و ماه بهار تولید دیمی نخواهد داشت.

در جمع کاهش تولید گندم دیم در مناطق سرد تاکنون حدود 6/1 میلیون تن و کاهش تولید جو دیم 150 هزار تن برآورد می‌گردد.

لذا در جمع کاهش تولیدات گندم دیم حداقل 5/2 میلیون تن خواهد شد. با تسری تحلیل مذکور برای محصول جو دیم و با توجه به اینکه عمدتاً این محصول نسبت به سرما حساس‌تر از گندم می‌باشد و خسارت سرمای شدید را بایستی برای آن نیز منظور نمود. لذا پیش‌بینی می‌گردد که تولیدات جو (علیرغم افزایش حداقل 9 درصد به سطح زیر کشت آن بعلت افزایش بسیار زیاد


دانلود با لینک مستقیم


تحلیل شرایط اقلیمی تولیدات کشاورزی 23 ص

تحقیق درباره کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی

اختصاصی از هایدی تحقیق درباره کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق درباره کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی


تحقیق درباره کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی

فرمت فایل : WORD (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد صفحات 24 صفحه

 

 

 

 

 

کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی

اصول کنسرو کردن مواد غذایی

بر خلاف تولیدات گوشتی پخته پاستوریزه که بقای میکروارگانیزم های مقام در برابر حرارت در آنها تصدیق می شود ، هدف استریلیزاسیون تولیدات گوشتی از بین بردن همه باکتری های فاسد کننده از جمله هاگ های آنها می باشد . مراقبت حرارتی چنین محصولاتی باید آنقدر شدید باشد که میکروارگانیزم های باکتریایی بسیار مقاوم در برابر حرارت ، که هاگ های باسیلوس و دوکسانان هستند  ، را غیر فعال یا نابود کند . در عمل ، تولیدات گوشتی پر شده در ظروف محکم بسته شده در معرض دماهای بالای 0C100 ، که معمولا بسته به نوع محصول بین0C 121 – 110 می باشد . باید به درون محصول رسیده باشد . تولیدات برای یک دوره زمانی مشخص در سطوح دمایی لازم برای استریلیزاسیون ، بسته به نوع محصول و اندازه قوطی ، نگهداری می شوند .

اگردر اجناس کنسرو شده هاگ ها به طور کامل غیر فعال نشوند ، میکروارگانیزم های گیاهی به محض اینکه شرایط دوباره مطلوب شود از هاگها رشد خواهند کرد . در مورد گوشت کنسرو شده حرارت داده شده ، شرایط مطلوب هنگامی وجود دارد که مراقبتهای حرارتی کامل می شود و محصولات تحت دمای محیط ذخیره می شوند . میکروارگانیزم های زنده می توانند یا تولیدات گوشتی ذخیره شده را فاسد کنند یا سم هایی ایجاد کنند که باعث مسمومیت غذایی مصرف کنندگان شوند .

در میان دو گروه هاگ تولید کننده میکروارگانیسم ها ، دوکسانان بیشتر از باسیلوس در مقابل حرارت مقاوم است . دماهای0C 110  در یک مدت کوتاه اکثر هاگ های باسیلوس را از بین می برد . در مورد دوکسانان دماهای بالای0C 121نیاز است تا در یک زمان نسبتا کوتاه هاگها ازبین بروند .

برای غیر فعال کردن ( در چند دقیقه ) هاگهای ، با سیلوس یا دوکسانان دماهای استریلیزاسیون بالا نیاز هستند . این هاگها در دماهای کمی پایین تر هم از بین می روند ، اما در چنین مواردی باید برای رسیدن به همان تاثیر فوری مراقبت حرارتی دوره های مراقبت حرارتی طولانی تر به کار برده می شود .


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق درباره کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی

تحقیق علمی درباره تاثیر مدیریت اندازه درخت مرکبات بر تولیدات میوه

اختصاصی از هایدی تحقیق علمی درباره تاثیر مدیریت اندازه درخت مرکبات بر تولیدات میوه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق علمی درباره تاثیر مدیریت اندازه درخت مرکبات بر تولیدات میوه


تحقیق علمی درباره تاثیر مدیریت اندازه درخت مرکبات بر تولیدات میوه

فرمت فایل : word  (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد صفحات 22 صفحه

 

 

 

 

 

 

 

چکیده

      تاثیرات برداشت، پیوند درخت و هرس درختان به عنوان اقداما ت مدیریتی اندازه ی درخت در زمانی که با دست و روشهای  مکانیکی برداشت شد، مورد تحقیق قرار گرفت. در کل ، در مقایسه با ردیف بوته های پرچین، برداشت درختی تولیدات میوه را فقط یک سال کاهش داد. در حالی که پیوند درخت تولیدات میوه را 14 تا 7 درصد بیش از تمام سال  کاهش داد.همچنین هرس سالیانه ی درخت، تولیدات میوه را به میانگین 20 درصد کاهش داد. بازدهی برداشت میوه برای شیکرهای تند درخت میانگین 90 درصد است .در مقایسه با برداشت دستی میوه شیکرهای هوا و تنه ی درخت تولیدات میوه را به ترتیب 8 و 15 درصد کاهش داد.

 

مقدمه

       بیشتر درختان پرتقال با بیش از 30 سا ل سن m 6/7×m6/7 یا بیشتر فضا اشغال می کنند. اگر چه در سه دهه ی اخیر بسیاری از درختان نزدیک تر از m6/7 در ردیفی در کاشتن انبوه مالی برای بدست آوردن تولیدات میوه ی عالی در هکتار قرار داداه شده اند. سوالات بعدی راجع به مدیریت این کاشت در زمانی که سایبان های درختی، شروع به رقابت برای فضای در دسترس در ردیف داخلی می کنند مطرح می شود.

الف)احتمالاً درختان موجود در دریف داخلی به عنوان اصله های فردی یا مضاعف  توسط هرس حفظ می شوند.(ب) بعضی از آنها احتمالاً بایدبرداشته شوند یا (ج) احتمالاً آنها اجازه ی رشد با همدیگر در یک ردیف بوته های درچین را می دهندو آیا احتمالاً ارتفاع درخت با هرس کردن کنترل می شود. با برداشت دستی سنتی، درختان کوتاه ترجیح داده می شوند و فضاهای زیاد ردیف داخلی برای مکان جعبه های میوه و حرکت ضربدر نردبان، ظروف و دستگاه های میوه چینی نیاز است. کارآیی سیستمهای برداشت مکانیکی ممکن است با اقدامات مدیریتی ارتفاع درخت و فضای داخلی  متفاوت باشد.اهداف مطالعه ی گزارش شده در این مقاله تاثیر چندین مورد از اقدامات مدیریتی و روشهای برداشت و تولیدات میوه  و کارآیی برداشت مکانیکی را تعیین می کند(1).

مواد و روشها

دوازده مطالعه شامل ترکیبات اقدامات مدیریتی اندازه ی سه درخت ، پیوند درخت، هرس و برداشت درخت،و دو روش برداشت (مکانیکی و دستی) که در زمان 80-1979 (جدول1 را ببینید) شروع شدند، می باشد درختان در چهار مکان درخت زار برای این

مطالعات که گستره ی سنی از 28 تا 7 سال است انتخاب شدند و مکان ها در سراسر محوطه محصول مرکبات با دورترین مکان ها 4 و 1  که تا 260 کیلومتر جدا شده قرار دارند. فضای بین ردیف در همه ی مکانها 6/7متر بود و در فضای بین درختان یا وسط آن برای حرکت تجهیزات در یک عرض دو متری ادامه پیدا کند فضای درخت بین ردیفی گستره ای از 35 تا 7/2 متر است(1).در مطالعه ی  (1) (جدول1) 90 درخت در 5 تکثیر و تولیدات از سه درخت در هر زمین گرفته شدند. اصل آن 3/0 متر در کاشتن ردیف داخلی یک ردیف بوته های پرچین 429 درخت (T/ha) بود و با انتقال هر درخت دیگری( 1 اصله درخت،  T/ha214) و انتقال درخت چهارم (T/ha322 و 3 اصله درخت) مقایسه شدند .در مطالعه ی 10، اصل 7/2 متر در کاشتن ردیف داخلی (T/ha476) با انتقال هر درخت پنجم (چهار اصله درخت T/ha381) بر روی 24 درخت مقایسه و میوه از زمینهای 2 درختی در 6 تکثیر  دستی برداشت شد(1).


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق علمی درباره تاثیر مدیریت اندازه درخت مرکبات بر تولیدات میوه

دانلود گزارش کارآموزی پروسه تولیدات صنایع غذایی و آزمایشگاهی

اختصاصی از هایدی دانلود گزارش کارآموزی پروسه تولیدات صنایع غذایی و آزمایشگاهی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود گزارش کارآموزی پروسه تولیدات صنایع غذایی و آزمایشگاهی


دانلود گزارش کارآموزی پروسه تولیدات صنایع غذایی و آزمایشگاهی

دانلود گزارش کارآموزی پروسه تولیدات صنایع غذایی و آزمایشگاهی

فرمت فایل: ورد قابل ویرایش

تعداد صفحات: 65

 

 

 

 

 

فهرست:

نانو در صنایع غذایی

مقدمه

بسته بندی و سلامت مواد غذایی

فرآوری مواد غذایی

جمع بندی

فواید گوجه فرنگی

اصطلاحات نگهداری و افزودنیهای مواد غذایی

پرسه تولید

آزمایشگاه

فرآیند تولید

تقسیم  بندی نمک ها

عامل ضد کلوخه شدن

قند معکوس و ید

مقادیر مجاز نمک و سدیم دریافتی

نمک های جایگزین

خیار شور ویژگی ها و روشهای آن

تعاریف

ویژگی ها

آلوده کننده های فلزی

روش کار

اندازه گیری اسیدیته

اندازه گیری PH

ترشی ها

آزمایشات میکروبی

استاندارهای خیارشور و ترشی

باکتری ها

کپک و مخمر

اسیدیته- PH – BX


دانلود با لینک مستقیم


دانلود گزارش کارآموزی پروسه تولیدات صنایع غذایی و آزمایشگاهی