برچسب گوشت - هایدی

اثر پرتودهی گاما بر کیفیت میکروبی گوشت, برای رشته های بهداشت

اختصاصی از هایدی اثر پرتودهی گاما بر کیفیت میکروبی گوشت, برای رشته های بهداشت دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقاله تحت عنوان: اثر پرتودهی گاما بر کیفیت میکروبی گوشت, برای رشته های بهداشت, پزشکی هسته ای و... در 8 صفحه فایل پی دی اف

دانلود با لینک مستقیم

اثر پرتودهی گاما بر کیفیت میکروبی گوشت, برای رشته های بهداشت

اثر پرتودهی گاما کیفیت میکروبی گوشت برای رشته های بهداشت

yarafile دوشنبه 31 خرداد 1395 ساعت 16:25

0 نظر

تحقیق در مورد گوشت

اختصاصی از هایدی تحقیق در مورد گوشت دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق در مورد گوشت

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه86

فهرست مطالب

1-آهن:

3-سلنیوم:

1-رنگ گوشت:

رنگدانه های گوشت:

میزان نور.

3-طعم گوشت:

خواص بوی گوشت:

بافت پیوندی:

ویژگی های تارهای عضلانی انقباضی

ویژگی های فیزیکی گوشت:

چربیهای موجود در بافت عضلانی

اسیدهای چرب

گوشت نیز همانند سایر غذاها دارای مخلوطی از اسیدهای چرب است.

میزان اسیدهای چرب اشباع در گوشتهای مختلف به شرح زیر است:

گاو، بره و خوک: کمتر از 50 درصد اسید چرب اسید
طیور: 30 درصد اسید چرب اشباع

مهترین اسیدهای چرب گوشت از دیدگاه تغذیه عبارتند از:

اسید پالمیتیک به فرمول c16:0
اسید استئاریک به فرمول c18:0
اسید میریستیک که آرومازاترین اسید چرب گوشت است.

به نظر می رسد که اسید پالمیتیک و اسید استئاریک، کلسترول خون را افزایش نمی دهد. اسید آراشیدونیک در مغزو کبد به مقدار بیشتری یافت می شود.

گوشت یکی از منابع عمده اسیدهای چرب غیراشباع با یک باند دوگانه و به ویژه اسید اولئیک به فرمول c18:1 است. حدود 40درصد اسید چرب گوشت، غیراشباع با یک باند دوگانه است. گوشت نشخوار کنندگان همچنین دارای اسیدهای چرب ترانس می باشد.

مواد ریز مغذی گوشت:

مواد ریز مغذی گوشت از نظر تغذیه ای بسیار مهم هستند زیرا گوشت منبع نسبتاً فشرده ای از ویتامینها، مواد معدنی، عناصر کمیابو تبرخی از ویتامین ها می باشد. که زیست فراهمی بعضی از آنها مانند آهن، مس و روی برای بدن نسبت به غذاهای گیاهی بیشتر است.

مهمترین ریزمغذی های گوشت از دیدگاه تغذیه عبارتند از: